为什么要吃肉(吃肉的6大理由)

肉类 5个月前 (06-04) 98次浏览

为什么要吃?肉类是优质生物营养素的良好提供者。蛋白质、铁、锌、硒以及b族维生素的现成形式使其对构建和维持人体物质特别重要。

为什么要吃肉(吃肉的6大理由)

吃肉的6大理由

很多人不明白为什么要吃肉,只知道肉好吃,以下是吃肉的6大理由:

1. 改善营养素的吸收

在均衡的混合饮食中,瘦肉对这些营养素的供应做出了重大贡献。它还能促进植物性食物中营养物质的吸收。因此,肉也被称为吸收介质。例如,植物性食物中的铁和锌与肉类一起食用时能更好地得到利用。

2.矿物质利用率高

除了在肉类中富含矿物质铁和锌,它们的生物利用度也具有决定性的重要性。例如,在健康的成年人中,从牛肉中吸收到肠壁中的锌(吸收)是从谷物中吸收的三到四倍。这是因为动物蛋白促进了铁和锌的吸收,而谷物中所含的植酸盐则使之恶化。

顺便说一下,肉的含铁量可以从它的颜色看出来:颜色越深,含铁越多。铁在人体中起着许多作用,其中最重要的作用是将氧气输送到细胞中。

3.保证硒供应

通过肉类提供的硒也很显著:德国被认为是一个缺硒地区,因为与其他国家相比,土壤中的硒含量极低。例如,加拿大面包的硒含量是德国面包的30-60倍。动物可以从缺硒的饲料和饮用水中积累硒,因此动物蛋白比植物蛋白对这个国家的硒供应更为重要。

4. 维生素

肉是富含维生素的食物。B族维生素B1、B2、B12和烟酸起着突出的作用。此外,维生素B12只存在于动物制品中。发酵的蔬菜食品(如泡菜)在维生素B12的供应中起从属作用。猪肉和牛肝也是维生素A最重要的来源之一。

5. 蛋白质的重要来源

人类需要蛋白质来构建和维护器官、肌肉和酶的功能。肉类是蛋白质的良好来源,因为它含有所有必需的氨基酸,它们之间的比例正确,因此具有很高的生物价值。

6. 高营养密度

以其卡路里含量来衡量,肉类的营养尤其丰富。这种有利的比例也被称为高营养密度。肉类的脂肪含量比通常认为的要低。例如,100克里脊肉只含有2克脂肪,因此绝对适合节食。

吃肉是健康的

瘦肉和肉制品对满足营养需求做出了重大贡献。肉类应该是饮食中不可缺少的一部分,富含蔬菜、新鲜水果、全麦产品和纤维。对于营养需求增加的人群,如孕妇、月经周期严重的妇女、儿童、竞技运动员和老年人,情况尤其如此。例如,由于猪肉中维生素B1的含量特别高,而牛肉中铁和锌的含量也较高,因此,建议对不同来源的动物肉类的摄入量有所不同。


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