棕榈油是不是反式脂肪的安全替代品?

食物 3个月前 (06-19) 74次浏览

棕榈油是不是反式脂肪的安全替代品?棕榈油是一种从油棕树的果实中提取的天然油,在室温(15–25摄氏度)下为半固体,可以替代烘焙和加工食品中的部分氢化脂肪,虽然对于用棕榈油代替部分氢化脂肪是否会带来任何健康益处存在分歧。美国国立卫生研究院和美国农业部农业研究局支持的2006年研究得出结论,棕榈油不是食品工业中部分氢化脂肪(反式脂肪)的安全替代品,因为棕榈油会导致LDL和载脂蛋白B血液浓度的不利变化,就像反式脂肪一样。

棕榈油是不是反式脂肪的安全替代品?

在2003年5月,美国一家非营利性公司的公司对食品制造商牛皮纸食品提起诉讼,试图迫使牛皮纸从Oreo饼干中去除反式脂肪。当牛皮纸同意在俄勒冈州寻找替代反式脂肪的方法时,诉讼被撤回。

美国Crisco制造商J.M.Smucker公司(最初的部分氢化蔬菜起酥油)于2004年发布了一种由固体饱和棕榈油制成的新配方,该棕榈油用大豆油葵花籽油切割。这种混合物产生了与先前的部分氢化Crisco非常相似的缩短,并且每1汤匙份被标记为零克反式脂肪(相比之下,每汤匙原始Crisco为1.5克)。截至2007年1月24日,Smucker声称,美国所有的Crisco起酥油产品都经过重新配制,每份含有不到一克的反式脂肪,同时保持饱和脂肪含量低于黄油。2004年推出的单独销售的反式无脂版本已停产。

2004年5月22日,联合利华公司的后代Joseph Crosfield&Sons(Wilhelm Normann氢化硬化油的原始生产商)宣布,他们已经从加拿大所有人造黄油产品中消除了反式脂肪,包括其旗舰Becel品牌。

Agribusiness giant Bunge Limited通过其Bunge Oils division现在正在生产和销售由玉米,油菜和豆油制成的非氢化油,人造黄油和起酥油的NT产品系列。

自2003年以来,马来西亚IOI集团的合资子公司Loders Croklaan一直在为美国的大型食品公司提供由棕榈油制成的无脂肪面包店和糖果脂肪,以制造人造黄油


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