西红柿的功效与作用_营养价值食用方法和禁忌

2020-10-02 21:23:29 水果 4年前 (2020-10-02) 1254次浏览

西红柿（也称番茄）是抗氧化番茄红素的主要食物来源，它对健康有很多好处，包括降低心脏病和癌症的风险。它们也是维生素C、钾、叶酸和维生素K的重要来源。本文提供了西红柿的功效与作用，以及营养价值、食用方法和禁忌。

西红柿的功效与作用_营养价值食用方法和禁忌

西红柿的功效与作用

西红柿的功效与作用包括：

西红柿可以改善你的心脏健康

就西红柿中的营养成分而言，"排名第一的是西红柿红素，这是一种天然的抗氧化剂，它让西红柿呈现出漂亮的红色。"鲍登说。研究表明，西红柿红素通过多种方式影响心血管系统。其中，它有助于控制血压；防止动脉粥样硬化；降低低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯，同时促进功能障碍的高密度脂蛋白颗粒的合成。

西红柿可降低患癌风险

"西红柿红素在2002年著名的'披萨研究'中得到了很多关注，"鲍登说。"研究人员发现，每周吃两次或两次以上披萨的男性，患前列腺癌的风险降低了23%，这个事实在各地的宿舍里并没有被忽视。科学家认为，这种效果来自于西红柿酱中的西红柿红素。" 此后，又有其他研究表明，食用西红柿与降低卵巢癌、胃癌、胰腺癌和前列腺癌的风险之间可能存在联系。

西红柿可以给你补充维生素

"西红柿是维生素C和钾的良好来源，大多数人都需要更多的维生素C和钾，"鲍登指出。"有趣的事实是：以克为单位，西红柿泥的钾含量比新鲜西红柿多，而西红柿酱的钾含量是西红柿泥的两倍! 尽管如此，西红柿一般被认为是高钾食物。" 相比之下，一个中等的西红柿有292毫克的钾，而一个中等的香蕉有422毫克。

西红柿可减少糖尿病的影响

如果你有糖尿病，蔬菜和水果总是聪明地包括在你的盘子里。然而，研究发现，西红柿实际上似乎可以降低糖尿病引发的氧化应激、炎症、动脉硬化和组织损伤。中午吃个西红柿可能不会立即降低你的糖分水平，但长期的保护作用是不容忽视的。

西红柿可以帮助你保持规律的生活

和大多数农产品一样，西红柿是纤维的良好来源--一个中等的西红柿含有1.5克的纤维，有助于保持食物通过你的消化系统移动，这样你就有规律的排便。它还可以让你在饭后比其他类型的食物，如精制碳水化合物，更长时间的饱腹感，这可以是减肥的福音。

西红柿可以保护你的皮肤

研究发现，吃西红柿可以减少紫外线对皮肤的伤害，降低晒伤的风险。研究人员认为，这可能是由于西红柿中含有大量的类胡萝卜素（其中一种是超级明星西红柿红素）。当然，仅仅因为你昨晚吃了一份西红柿沙拉，并不意味着你今天可以在海滩上放弃防晒。当你在阳光下时，继续涂抹SPF值至少30的广谱防晒霜，并将西红柿带来的额外保护视为一种奖励。

西红柿可以保护你的视力

如果你需要一个更多的理由来吃更多的西红柿红素丰富的食物，研究已经链接西红柿红素消费到一个较低的风险发展年龄相关的黄斑变性和潜在的白内障。在你囤积西红柿的同时，也可以吃一些鸡蛋和绿叶蔬菜，它们都含有叶黄素和玉米黄质--另外两种有益于眼睛健康的类胡萝卜素。

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西红柿的功效与作用_营养价值食用方法和禁忌

西红柿的营养价值

西红柿（Tomato）属茄科，又名西红柿。富营养，称为金苹果。经专家研究，地中海西西里人较长寿与西红柿有关。

西红柿营养丰富 价廉物美取食易

西红柿内含有益于人体吸收的果糖、葡萄糖，多种矿物质和丰富的维他命，可蔬果两用，生熟均可食。又维他命P的含量最丰富，含有机酸，带酸味。西红柿中含有稳定的化学物质，虽经高热烹调，做西红柿汁、罐头都不易破坏西红柿红素，价廉物美，取食容易。同时加工的西红柿汁、酱，或不加盐的罐头，经测试，西红柿红素增3～4倍，红透的西红柿含量最多，是防癌抗癌圣品，生食时所含维他命C较丰。在100公克生西红柿中，含蛋白质0.8公克、脂肪0.3公克、碳水化合物22公克（苹果含量的一半），钙8毫克、磷24毫克、铁0.4毫克、钾300毫克、胡萝卜素0.37毫克、维他命A 8毫克、维他命B1 0.94毫克、维他命B2 0.03毫克、维他命B6 0.6毫克，属低热量食物；含有硼、锰、铜微量元素，是人体需要的矿物质；食用纤维0.4，促进肠蠕动。；另含硒有多重防癌、抗癌效应。

西红柿之西红柿红素为防癌物质

西红柿中含胡萝卜素量并不多，但其中所含的西红柿红素（是胡萝卜素的一种），具有多重生物效应，如有抗氧化、诱导癌细胞良性分化和凋谢，抑制癌细胞讯号传递作用及分裂等。内含的维他命A、B、C、E（果色愈红含量愈多），与西红柿红素一起作用时，能抑制自由基对细胞染色体基因的损坏。1999年美国统计：多吃西红柿的人，平均罹癌率可降低四成；多吃西红柿可以大幅减少摄护腺癌、胃癌、肠癌、卵巢癌、子宫颈癌、乳癌的发生率。西红柿中含有叶酸，可抑制细胞讯号传递，而不易分裂繁殖。西红柿纤维素含量中等，可促进肠蠕动；维他命A功效为抗皮肤老化及老人斑。

西红柿为养生圣品

西红柿含有榖胱甘肽，可维护细胞正常代谢，抑制酪氨酸梅的活性，可促进皮肤、内脏色素减退或消炎，预防老人斑及衰老、增强胃酸（胃酸过多者可少吃），及心脏血管疾病。糖尿病人若在饭前吃易感觉饱，能减少其他食物进食数量，一般饭时或饭后吃可助消化吸收。西红柿内含有柠檬酸和苹果酸，能分解体内脂肪以减肥。罹患口腔炎者，或口干舌燥、黏膜病变等，吃一些西红柿或西红柿汁对黏膜组织有所帮助。因含酚酸（Phenalic Acids），中和亚硝酸盐致癌物质，产生去除致癌因子或酸碱平衡。服药或药物治疗时，损耗体内维他命及矿物质，可借此调节或补充，是老少咸宜的食物。老人宜少生食，以防肠蠕动慢不消化。

西红柿的食用方法

西红柿的食用方法包括：

包菜西红柿炖牛肉

材料：牛肉500克、西红柿2个、包菜1\2棵、香菜1棵、盐适量、葱1段、姜2片、花椒几粒、大料1个、料酒1汤匙、白胡椒粉1\2茶匙、

做法：

1.准备好所需材料，选用适合做炖牛肉的牛肉部位有很多，牛腩、牛肋条肉、牛胸肉、牛外脊，都可以，因为这些部位有皮有筋，而且肥瘦相间，这样的肉炖熟之后口感好。

2.把牛肉切成大小均匀的块，不要切太小，牛肉煮制后会缩水。

3.锅加水，冷水下入牛肉焯水，烧开撇去浮沫，将牛肉焯变色，捞出，用温水把血沫洗净

4.电饭煲内加入热水，下入焯好水的牛肉，再加入葱段、姜片、花椒、大料、料酒，盖上电饭煲锅盖。用电饭煲炖牛肉简单，而且速度也快，炖出来的牛肉味道也比较好吃，点击电饭煲的粥汤功能，时间定时50分钟左右就可以了，电饭煲开始工作煮牛肉

5.炖肉期间，把西红柿去蒂，再切成块，包菜叶子剥下来，投洗干净，用手撕成块

6.到时间后，打开电饭煲锅盖，下入包菜和西红柿，继续炖制15分钟，不用盖锅盖，这样炖出的包菜叶子绿，不黄。

7.到时间后，加入盐调味，再加入白胡椒粉，搅拌均匀，撒上香菜段即可。

西红柿尖椒炒包菜

材料：包菜1/2棵、西红柿1个、尖椒1个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、

做法：

1.准备好所需材料，将包菜叶子剥开，投洗干净，沥净水分，买包菜时，挑选包菜相当坚硬结实，放在手上很有分量，外面的叶片呈绿色并且有光泽。但是，春季的新鲜卷心菜一般包得有一些松散，要选择水灵且 柔软的那种。

2.再将包菜切成条或者丝都可以

3.将西红柿切成丁，尖椒切成丝，葱切葱花，大蒜切片

4.锅加油烧热，下入葱花，蒜片爆香，再下入包菜丝大火煸炒，将包菜炒至稍变软

5.下入西红柿丁翻炒，翻炒1-2分钟

6.下入尖椒丝，盐煸炒，将尖椒丝煸炒至颜色变深，关火，盛出装盘即可

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西红柿的功效与作用_营养价值食用方法和禁忌

西红柿的副作用禁忌

1、腹泻、腹痛。吃番茄带来的好处虽多，但它毕竟属于是凉性的，而且具有清热消暑、润肠通便的功效，如果一次性吃太多，很容易加重体内的寒气。儿童的免疫力本来就比较弱，食用过多的番茄，很容易出现腹泻、腹痛等症状，容易造成身体的不适。

2、损害牙齿。吃过番茄的人都知道，番茄吃起来是感觉比较酸的，确实，番茄中含有较多的植物酸，所以很容易尝出酸味。也正是因为番茄中含有较多的植物酸，是很容易刺激到牙神经的，如果食用过多，却又没有及时漱口或刷牙，牙釉质很可能会被侵蚀，牙齿会受到损害。

3、损伤肠胃。番茄中含有有机酸，适量吃一些番茄可以促进胃酸的分泌，有助于人体对食物的消化。但是，如果过量食用番茄，就容易造成胃酸分泌过多的情况，肠胃会感到不适，甚至出现胃胀痛等情况。

4、增加患病几率。番茄中含有的维生素C和番茄红素是可以抗氧化的，所以适量食用番茄可以抗衰老。但是，摄入过多的话，抗氧化作用过强，很有可能清除掉体内健康的自由基，人患病的几率会增加。

红番茄、绿番茄和番茄叶在食物中的典型用量时可能是安全的。一种特殊的番茄提取物(Lyc-O-Mato)在使用长达八个星期时可能是安全的。大量的西红柿叶或青西红柿是可能不安全的。大量使用番茄叶或青番茄可引起中毒。中毒的症状可能包括严重的口腔和喉咙刺激、呕吐、腹泻、头晕、头痛、轻度痉挛，严重时可导致死亡。

目前还没有足够可靠的信息来知道番茄藤是否安全，或者副作用是什么。

特殊注意事项与警告

怀孕和哺乳期。番茄果实对于孕妇和哺乳期妇女来说，食用量是LIKELY安全的。但目前还没有足够可靠的信息来知道作为药物使用的较大量是否安全。保持安全，坚持食物量。

西红柿的常见问题

西红柿的常见问题包括：

西红柿的冷知识
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西红柿怎么保存时间比较长
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番茄不能和什么一起吃？番茄不能跟什么一起吃
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