100g木薯的热量、营养价值和营养成分表格

木薯（学名：Manihot esculenta Crantz），是大戟科木薯属植物，耐旱抗贫瘠，广泛种植于非洲、美洲和亚洲等100余个国家或地区，是三大薯类作物之一，热区第三大粮食作物，全球第六大粮食作物，被称为“淀粉之王”，是世界近六亿人的口粮。 [1] 另外，木薯具有粗生易长、容易栽培、高产和四季可收获等优良特性。

营养价值：

木薯中的蛋白质含量要比其他食物高一些，可以作为补充蛋白质的来源之一。 木薯中的维生素种类比较多，有维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、维生素K等，是人们维生素的主要来源之一。 木薯中的镁、锌、铜等矿物质元素，可以起到很好的调节心率、维持血压等作用，这些元素都是人们正常生命活动中不可或缺的。

功效与作用：

保护血管：木薯中含有钾元素，钾元素对于维持血压稳定具有重要的作用。

促进智力发育：木薯中的锌元素与人类大脑智力发育有着密切的联系。

预防便秘：木薯中的膳食纤维虽然少，但是也是可以起到促进肠胃蠕动、减少粪便以及毒素在体内的积累，对于预防便秘等具有很好的作用。

最佳吃法：

剥掉皮的甜木薯，可以按自己的喜好切成小块、小段或条状等，用水冲洗干净就可以制作各种美食了。 以下这些吃法同样也适用于苦木薯，但必须提前把苦木薯的毒素去除干净。 切好的木薯放入蒸锅里，烧开后，再根据木薯块的大小，决定蒸10分钟或15分钟，蒸至能用筷子轻松穿透就熟了。