把除糖和盐以外的调料混合，在锅里导倒入菜籽油烧到180度，然后分两次浇在这些调料中，烫出香味，这就是辣椒油，或者叫油辣子了，放一个晚上，泡出香味。糖和盐不易溶于油，所以加一点水化开，和辣椒油混匀。最后将辣椒油与辣条坯混匀就成功了。
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自制辣条家常做法
主料:豆皮250克、油180克、五香粉6克、孜然粉10克、白砂糖10克、盐2克、辣椒15克、蒜米一整头、白芝麻适量、生抽10克
辅料:蚝油10克
做法步骤:
1.豆皮放蒸笼里，隔水蒸15分钟，豆皮不需要泡水，如果没有蒸笼，可以放有深度的碗里，注意不要进水。
2.准备一个盘子，五香粉、孜然粉、白砂糖、盐和辣椒粉放一起，避免漏掉了。辣椒粉的份量根据口味来放，喜欢吃麻辣口味的可以加点花椒面。
3.蒜米剥皮后放入料理机中搅成蒜蓉，或者用菜刀切细一些。
4.热锅后放入食用油，把蒜蓉和白芝麻一起下锅，小火炸出香味。
5.一次性加入步骤2里盘子中的食材。
6.加入生抽和蚝油，继续混合均匀，保持小火加热，火大了会糊掉。
7.锅里倒入蒸过的豆皮。
8.用锅铲快速的翻拌均匀，让每一块豆皮都均匀的裹上香料。
家里怎样用面粉做辣条
首先，想要自己做出来的辣条好吃，够味！那就一定要把调料准备好。各种香料必须齐全，这样做出来菜够香！
什么桂皮啊、八角、香叶和五香粉，通通准备好，还有一些干辣椒和蒜末，这些都是准备辣条必备的哦！
其次，豆皮要新鲜。制作辣条的豆皮你完全可以去超市里面买，豆皮煮起来或者是炒其实并不是特别的好吃的，但是用来做辣条却可以让它的口感焕然一新哦！软软的豆皮真的特别入味。
然后，你需要注意腌制的时间。这也要看豆皮的湿度，一般豆皮都比较湿润，这个用调料腌制一会儿就可以吃啦，但是有一些快要干掉的豆皮，这个就要腌制的久一点了，不过你也可以把干豆皮过一下开水再腌制哦！
再然后，辣条的形状你可以自己选择，爱怎么切怎么切。但是你要注意，辣条的形状对口感是有一定影响的。一般切得小一点，会更加入味，不过还是大一点的辣条吃起来更加过瘾。
最后，你就注意一定要把豆皮和辣条搅拌均匀啦！不过你之前也先用热油把调料那些，全部爆一下香，也可以把热油热好之后，直接淋在调料上，那滋滋的声音，听着真爽！然后再用力的搅拌均匀，放上一会儿就可以吃啦！
5毛钱辣条的制作过程
材料：腐竹120g、辣椒面30g、花椒15g、花椒粉10g、干辣椒5个、大蒜2瓣、盐、白糖
做法：
1.腐竹泡发：温水加盐，提前2-3小时泡发腐竹。
2.材料混合：将辣椒面、干辣椒碎、花椒粉、花椒和半瓷勺盐均匀混合。
不要怕口味重，因为腐竹本身是没有味道的，只有够咸够麻够辣才能把口味提起来。
