烹饪方法对食物的营养价值有很大的影响。例如，炸鸡会增加肉的脂肪含量，而吃包装好的加工过的鸡胸肉会增加你的血压升高钠的摄入量。
烤鸡是一种健康的烹饪方式，鸡肉的营养成分使它成为你饮食中良好的营养补充。
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蛋白质
烤鸡富含蛋白质。一份4盎司的鸡腿肉含有27.5克蛋白质，而同等分量的烤鸡胸肉含有35克蛋白质。你使用这种蛋白质作为氨基酸的来源，帮助维持你的组织，让你受伤后更好的愈合。
肌肉富含丰富的蛋白质，并且不含过多的脂肪。
维生素b-12
鸡肉还含有维生素B-12或钴胺素，这种维生素只存在于动物性食品中。你用钴胺素制造血红素，这种化合物在你的血液中帮助你的组织氧化。食用B-12还能让你保持一天的能量水平，因为这种营养物质能帮助你从食物中获取能量。
根据莱纳斯鲍林研究所(Linus Pauling Institute)的数据，四盎司的烤鸡脯肉含有0.39微克的维生素B-12，相当于人体每日所需维生素B-12的16%。一份等量的烤鸡腿肉含有0.44微克，约为你每日推荐摄入量的18%。
铁
烤鸡有助于增加铁的摄入量。和维生素B-12一样，铁有助于血液循环——它有助于制造血红蛋白，血红蛋白是血液中携带氧气所必需的一种含血红素的蛋白质。
铁还能帮助你产生新细胞，并在新细胞和未成熟细胞发育成功能性组织时引导它们。男性每天需要8毫克铁，女性需要18毫克。4盎司的烤鸡胸肉或烤鸡腿可以提供大约1.2毫克的铁。
健康的调味技巧
在可能的情况下，在烤鸡前先去皮，以减少鸡肉的脂肪含量，并使用健康的调味料，避免添加饱和脂肪或钠。试着用酸橙汁和胡椒给鸡胸肉调味，或者用鼠尾草调味的烤鸡肉。
如果你想吃辣的，可以在鸡肉上加辣椒或胡椒，然后配上芒果酱。尽量避免商店里买的腌泡汁和鸡肉调味料，因为这些调味料通常含有饱和脂肪、糖、盐或其他添加剂。
