油炸甜点易导致黄斑变性_通过饮食保护眼睛

疾病 4周前 (02-02) 63次浏览
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常吃油炸食物及含糖饮料除了导致肥胖还会增加心血管疾病等风险,但其实这些高脂肪食物还会影响视力健康。最近有研究指出,经常摄取不健康饮食的民众,黄斑部病变的机率比起地中海饮食习惯的人高出三倍。

油炸甜点易导致黄斑变性_通过饮食保护眼睛

美国有一研究针对约1300多位民众,进行为期18年的研究,针对所有参与者进行2次与饮食相关的调查,研究人员将食物分为29类,发现黄斑部病变晚期患者,多半偏好西式饮食,高风险的食物包含红肉、奶油、加工食品、脂肪类、高脂乳制品及油炸食品等。

黄斑部是位在视网膜中心处的感光区,当黄斑部病变或退化时,视野会出现扭曲、变形或视力下降等症状,若没有治疗恐导致视力严重恶化。何建贤表示,当用眼过度、工作高度依赖光线、长时间暴露蓝光和紫外线、高度近视等因素,都有可能促使黄斑部病变提早报到。

虽然红肉、奶油、加工食品、脂肪类、高脂乳制品及油炸食品等食物的摄取对于黄斑部病变的影响,尚待进一步的厘清。平时应均衡饮食,可多摄取蔬果,禁烟,养成规律运动的习惯,少接触3C产品,都是视力保健的好方法。

通过饮食改善视力保护眼睛

多补充以下4种食材,能够有效保护眼睛

1. 叶黄素与玉米黄素:

这两种成分是组成视网膜黄斑部的重要物质,能形成黄斑色素,维持视觉敏锐度及抵挡高能量蓝光。另外,叶黄素也是很有效的抗氧化剂,可以预防自由基所引起的氧化伤害,借此保护我们的黄斑部。想补充这些营养素,可以吃甘蓝菜、菠菜、玉米、青豆、萝蔓生菜、蛋、橘子等。

2.

锌在眼部组织浓度极高,尤其是视网膜和脉络膜,感光细胞中视紫质再生与光传导都需要它的帮忙。所以美国的大型研究年龄相关性眼病研究(AREDS)发现,补充锌可以降低晚期黄斑部病变的发生,而将锌合并其它抗氧化剂(如维生素E及维生素C)使用,能改善老年性黄斑部病变患者的视力。天然食物包括肉类、贝类、南瓜子、腰果、蛋、乳制品、芝麻、大麻籽、豆类等都含有丰富的锌。

3.Omega-3脂肪酸(鱼油):

研究发现,Omega-3在幼儿的成长发育中有举足轻重的作用。人类大脑含有丰富的DHA,它正是一种Omega-3,而人类缺乏生成DHA这种物质所需要的去饱和酶。因此Omega-3无法在体内合成,必须从食物中摄取,常见高含量食物有鲔鱼、鲑鱼、沙丁鱼、鲭鱼及藻类。

4. DHA(Omega-3的一种):

DHA是组成视网膜结构的主要成分之一,在眼睛中有非常高的浓度(约占所有脂质的一半),尤其是DHA在视网膜感光细胞的细胞膜扮演重要的角色。目前许多大型研究指出,摄取较多的Omega-3(特别是从鱼类)能显著降低早晚期黄斑病变的发生率。补充富含DHA 的Omega-3补充剂也有助于降低黄斑部病变中脉络膜新生血管的发生。


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