植物蛋白粉和乳清蛋白粉的区别以及相关信息

食物 5个月前 (12-01) 37次浏览

植物蛋白粉乳清蛋白粉的区别还是不少的,我们都知道,蛋白质既可以来自植物也可以来自动物,不同的蛋白质虽然最终作用相似,但是在吸收效率和最终效果上还是有区别的,本文提供了植物蛋白粉和乳清蛋白粉的区别以及相关信息。

植物蛋白粉和乳清蛋白粉的区别以及相关信息

乳清和植物蛋白有什么区别?

当想知道乳清和植物蛋白有什么区别时,一切都始于来源和氨基酸,更具体地说,是必需氨基酸。

从采购的角度来看,乳清蛋白来自乳制品。因此,如果你对乳制品过敏或遵循纯素食的生活方式,这不是最好的选择。否则就是完全健康的蛋白质来源。另一方面,植物蛋白来自各种高蛋白植物,如豌豆、大豆、大麻、扁豆、南瓜、鹰嘴豆或糙米。

这就是为什么乳清蛋白和植物蛋白的对话很重要。你的身体可以自己产生许多氨基酸。但是,有9个它做不到。这些是“必需氨基酸”,你必须通过饮食来获得它们。任何含有全部九种必需氨基酸的食物都被称为“完全蛋白质”。

乳清蛋白是最受欢迎的蛋白粉,因为它提供了所有的必需氨基酸。但是,你需要明智地选择乳清蛋白,因为一些乳清蛋白的蛋白质含量可能比看起来的要少。

更重要的是,如果你正在寻找一种植物蛋白粉,很少有植物来源是完整的蛋白质。

哪个对增肌更好?

需要帮助练肌肉吗?蛋白质是必不可少的,这就是为什么补充蛋白粉是一种常见的做法。但是,正是蛋白质中的成分帮助你的身体锻炼肌肉(甚至帮助减脂)。就肌肉增长而言,你的身体会将蛋白质分解成氨基酸,肌肉增长所需的氨基酸(如BCAAs)就会支持生长。

但是,问题来了:如果你没有所有的必需氨基酸,你的身体可能无法利用这些氨基酸来增强肌肉。因此,虽然乳清和植物蛋白都可以帮助你锻炼肌肉,但如果你选择一种不含所有必需氨基酸的蛋白质,你就看不到效果。以下是你需要知道的,为你的身体获得最好的乳清或植物蛋白。

植物蛋白粉和乳清蛋白粉的区别以及相关信息

乳清蛋白

正如我们提到的,乳清蛋白是最受欢迎的蛋白粉补充剂,它来自牛奶。在制作奶酪的过程中,牛奶会被凝固,从而使其分裂成固体和液体。这个过程被称为 "分离凝乳和乳清,而 "乳清"(液体部分)就是字面上的乳清蛋白。

乳清是一种完整的氨基酸来源,含有中等至高含量的大部分必需氨基酸。乳清的热量低,蛋白质含量高。换句话说,乳清可以帮助你的肌肉,支持减脂,并加强恢复。

如果您正在寻找乳清蛋白,您可以购买浓缩物或分离物,但--从质量角度来看--您最好的选择可能是坚持使用乳清蛋白分离物而不是浓缩物。这是因为乳清蛋白分离物保证至少是90%的纯蛋白,而浓缩物的纯蛋白含量可能在30-80%之间。另外,如果你对乳糖敏感,浓缩物中的乳糖含量会更多,而分离物的乳糖含量不到1%。

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植物蛋白

当你吃素的时候,很难找到很多完全蛋白质的食物。这是因为很多素食蛋白质来源有很多交叉的常量营养素,这意味着你得不到多少 "纯蛋白质"。例如,像藜麦这样的谷物会有很高的蛋白质,但也有很高的碳水化合物,或者坚果会有蛋白质,但也有很多脂肪。以下是素食植物蛋白粉中需要注意的问题。

许多植物性蛋白质来源并不具备所有必需的氨基酸。大米蛋白或糙米蛋白是最常用的植物蛋白来源,但它远不是完整的蛋白质(而且它可能会引起胃部问题)。

而且,请记住,如果你没有所有的必需氨基酸,那么你就无法将这些氨基酸用于增强肌肉或支持减脂和恢复。

有一些变通的方法,例如将不同来源的植物性蛋白质混合在一起,以获得一套完整的氨基酸。一个常见的例子是大米和豆类。这两种食物加在一起,就能提供完整的蛋白质来源。但这并不方便,而且豆类的方法并不适合每个人的胃。

植物性蛋白质提供了像乳清一样的低热量解决方案,但与乳清蛋白不同的是,许多植物性蛋白质的各种必需氨基酸含量很低,尤其是亮氨酸(这是BCAAs之一)。这一点很重要,因为亮氨酸在开启肌肉蛋白合成(MPS)方面起着关键作用,而肌肉蛋白合成是构建和修复肌肉组织的关键。

最大的例外是大豆和选定的豌豆蛋白来源(如豌豆蛋白分离物)。这些素食来源包含您所需的所有必需氨基酸,而且--在豌豆蛋白的情况下--氨基酸与乳清非常相似。换句话说,如果你正在寻找一种基于植物的蛋白质来源,你会想要投资豌豆蛋白(或豌豆蛋白混合物)。


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