油酸的功效与作用和食物来源

饮食 7个月前 (02-03) 168次浏览

油酸是天然存在于各种动物或植物油脂中的主要omega-9脂肪酸。它是无色无味的油,尽管商业样品可能微黄色。用化学术语来说,油酸被归类为脂质含量为18:1顺式9的单不饱和omega-9脂肪酸。它的分子式为CH3(CH2)7CH = CH(CH2)7COOH。该名称源自拉丁语oleum。在自然界中,它是一种常见的脂肪酸。油酸以甘油三酸酯的形式用作许多食品的成分。

该酸是非必需脂肪酸,这意味着它是由人体天然产生的。它是omega-9类单不饱和脂肪酸的基本成员。它占人类饮食中顺式异构体单不饱和脂肪的92%。在肥皂中,油酸作为其钠盐是乳化剂的主要成分。它也用作润肤剂。在药物中,少量油酸用作赋形剂,并用作气雾剂产品中的增溶剂或乳化剂。在商业上,它用于制备乳液和油酸酯,并用作药物溶剂。

油酸的功效与作用和食物来源

油酸的功效

以下是发现的油酸对健康的功效与作用

功效1:降低血压

橄榄油通过降低血压有益于增强心血管健康。研究表明,橄榄油的降压作用是由高油酸引起的。研究表明,摄入油酸可调节膜脂质结构,从而控制G蛋白介导的信号传导并调节血压。高含量的油酸可降低血压。

功效2:降低胆固醇

坚果和油中油酸含量高。发现富含油酸的饮食通过保持HDL胆固醇水平和降低甘油三酸酯显示出相同的胆固醇降低作用。富含单不饱和脂肪酸(尤其是橄榄油)的饮食因降低胆固醇和保护健康而广为人知。

功效3:燃烧脂肪

摄入健康脂肪是减肥并保持健康的主要因素。油酸有助于控制多余的胰岛素,这对于减肥至关重要。此外,在饮食中添加健康的脂肪有助于降低饥饿感,暴饮暴食和渴望时的渴望,并使人长时间保持饱腹感。

一项进行的研究表明,富含橄榄油的饮食会在八周内导致更大的体重减轻。在橄榄油组中,妇女服用植物性橄榄油饮食,每天包括3汤匙橄榄油。结果显示,富含橄榄油的饮食中有80%的女性体重减轻了5%(至少)。另外,它导致较高的HDL胆固醇水平和较低的甘油三酸酯。

功效4:糖尿病预防

患有糖尿病前期症状或2型糖尿病的人应在饮食中添加更多的油酸。研究表明,饱和脂肪棕榈酸和单不饱和脂肪油酸对胰岛素敏感性和2型糖尿病具有有益的作用。它是由于抗炎作用并阻止胰岛素信号传导途径的活性。它表明油酸的摄入调节着胰岛素的释放,胰岛素被释放以增强血液中葡萄糖的吸收。

油酸的作用

作用1:促进脑活动

研究表明,单不饱和脂肪酸的摄入量与认知能力下降呈反比关系。研究表明,健康的脂肪可以预防与年龄有关的认知能力下降,并且可以作为阿尔茨海默氏症的自然疗法。

进行了研究以评估具有轻度认知障碍,阿尔茨海默氏病且无认知障碍的脑样本中的脂肪酸谱。发现与患有适当的脑功能的人相比,患有阿尔茨海默氏病和轻度认知障碍的人的死后脑血浆中的油酸水平低。

作用2:预防溃疡性结肠炎

溃疡性结肠炎患者应将油酸作为饮食的一部分。这项研究涉及25,000名居住在英国的成年男女,评估了摄入含油酸的食物与溃疡性结肠炎之间的关系。摄入较高的omega-6脂肪酸与溃疡性结肠炎有关,而摄入较高的油酸则与溃疡性结肠炎有关。

作用3:对抗感染

油酸和其他游离脂肪酸可增强免疫系统并抵抗感染。实验室和动物研究表明,它具有抗菌性能和保护作用。动物研究表明,摄入油酸在败血症中具有有益的作用,败血症是一种威胁生命的感染,会通过血流传播。检查了脓毒症小鼠中补充油酸的效果,发现其改善了临床症状,预防了肝和肾损伤,提高了成活率并减少了在严重的全身性炎症反应中促进的血浆非酯化脂肪酸。

作用4:修复受损的皮肤

这是在皮肤产品中使用橄榄油的主要原因。它包含具有抗氧化,抗炎和伤口愈合作用的油酸。油具有较高的油酸和较重的稠度,可将水分密封在皮肤中。对于皮肤干燥甚至头发干燥的人很有帮助。它具有润肤作用,可用于护发产品中,使头发更柔滑。

作用5:抵抗癌症

油酸是一种抗氧化剂,可防止导致多种健康状况(例如癌症)的氧化应激。它在癌症过程中具有有益作用,因为它在激活涉及癌细胞发展的不同细胞内途径中发挥作用。

作用6:促进心情

研究发现富含油酸的饮食具有较高的静息能量消耗,增加的体育活动和较低的愤怒水平。在20名患有多动症的青春期男孩中,血液中的油酸水平与脑可塑性,男孩性格的开放性和外向性呈正相关。

油酸食物来源

食物名称 重量(克) 油酸(克)
澳洲坚果 134 58.632
杏仁 145 48.014
胡桃 120 44.675
基尔巴萨 370 39.594
猪肉 113 39.471
山核桃 120 38.413
花生 146 37.135
腰果 137 36.727
芝麻籽 150 35.392
开心果 123 27.889
人造黄油 232 25.395
松子 135 24.228
牛油果 230 20.852
黑胡桃 125 18.910
培根 113 16.618
萨拉米 113 16.577
香肠 100 15
,蛋黄 67 14.643
胡桃 120 12.422
葵花籽油 14 11.568

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