食用大黄叶子安全吗?副作用和禁忌有哪些?

蔬菜 4个月前 (03-18) 90次浏览

食用大黄叶子安全吗?副作用和禁忌有哪些?大黄是一种喜欢寒冷气候的植物,生长在像东北亚这样的多山和温带地区。

杂交大黄是欧洲和北美常见的食用蔬菜。虽然大黄在植物学上是一种蔬菜,但在美国它被归类为一种水果。

它有很长的纤维茎,从暗红色到淡绿色不等。由于它们的味道很酸,所以经常被切碎和和糖一起煮。

与此同时,它那深绿色的大叶子看起来有点像菠菜,由于担心有毒或不能食用,人们通常不吃它。

这篇文章提供了所有你需要的关于大黄叶子安全性的信息。

食用大黄叶子安全吗?副作用和禁忌有哪些?

大黄的草酸可能有副作用

大黄叶片由于含有高浓度的草酸而被认为是不能食用的。事实上,茎和叶都含有草酸,但叶子的含量要高得多。

草酸是一种存在于许多植物中的天然物质,包括绿叶蔬菜、水果、蔬菜、坚果、种子和可可。

大黄每3.5盎司(100克)含有大约570 - 1900毫克的草酸。叶片含有最多的草酸,占叶片的0.5-1.0%。

体内过量的草酸会导致一种被称为高草酸尿的症状,也就是过量的草酸会随尿液排出体外。这也会导致器官中草酸钙晶体的积累。

在肾脏中,这会导致肾结石的形成,最终导致肾衰竭。

轻度大黄叶中毒的症状包括呕吐和腹泻,这些症状在几小时内就会消失。更严重的草酸中毒会引起咽喉痛、吞咽困难、恶心、呕吐(有时包括血液)、腹泻和腹痛。

非常严重的症状包括肾功能衰竭、麻木、肌肉抽搐和痉挛。大黄叶含有草酸,大量食用会导致器官堆积,导致肾结石和肾衰竭。

食用大黄叶子的中毒现象很少见

很少有关于食用大黄叶子导致致命或非致命中毒的报道。

据报道,草酸盐的平均致死剂量估计为每磅体重170毫克(每公斤375毫克),对于一个体重154磅(70公斤)的人来说大约是26.3克。

这意味着一个人需要吃5.7-11.7磅(2.6-5.3公斤)的大黄叶子才能获得可能致命的草酸盐剂量,这取决于叶子中草酸盐的浓度。

然而,在较低的摄入量中也有致死量的报道。

第一次世界大战期间,人们被建议吃大黄叶子来代替当时没有的蔬菜,导致了几起中毒和死亡的报道。

在20世纪60年代也有关于大黄中毒的报道,但是因为食用大黄叶子是非常罕见的,所以在最近没有关于大黄叶子致死的报道。

然而,也有人因为食用大量的大黄茎而导致肾脏受损,因为大黄茎中也含有草酸。

此外,有些人更容易患肾结石和草酸盐对肾脏的损害。

这包括具有某些遗传条件的人,以及那些存在肾脏损伤、维生素C摄入量高或维生素B6缺乏的人。

还有人认为,致命和非致命的大黄叶中毒可能是由另一种物质引起的,即蒽醌苷类物质,而不是草酸。然而,还需要更多的研究。

吃大黄叶子中毒的报道非常罕见。一个人需要吃大量的大黄叶子来诱发症状,尽管有些人可能更容易因为草酸盐而患上肾病。

大黄安全吗

大黄叶含有大量的草酸,如果食用过多会导致健康问题。

中毒症状包括轻微的胃肠道症状,以及更严重的问题,如肾结石和肾衰竭。

虽然中毒的报告很少,但是最好不要吃大黄叶子,特别是如果你有任何增加肾结石风险的情况。

引用文献:

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