芹菜富含蛋白质，每100克芹菜中所含蛋白质的平均量(或者更准确地说是算术平均值)是0.78克蛋白质，不同的品种和种植方式可能出现不同。
发表在《分子营养与食品研究》上的一项研究表明，芹菜汁和芹菜提取物可能有助于降低肿瘤坏死因子α(肿瘤坏死因子-α)和核因子κB(核因子-κB)的活性，这两种蛋白与炎症有关。
芹菜最初被用作草药，现在是世界各地厨房的常见配料。芹菜茎富含纤维素，这是一种存在于植物细胞壁中的复杂碳水化合物，可食用但人类无法消化。鉴于芹菜的高含水量，你可能会怀疑它是否值得一吃。
幸运的是，芹菜提供了几种微量营养素，使它成为任何一餐的重要补充。芹菜蛋白质含量低，每杯不到1克。
每101g芹菜的主要营养成分如下：
- 卡路里：14.1
- 脂肪：0.2克
- 钠：80.8mg
- 碳水化合物：3克
- 纤维：1.6克
- 糖：1.4克
- 蛋白质：0.7克
芹菜是低碳水化合物饮食中的热门选择，因为它的卡路里和碳水化合物含量非常低。一整杯切碎的芹菜只有3克碳水化合物，其中一半以上来自纤维。一杯芹菜中也有1.4克天然糖。
