核桃(胡桃属)是胡桃科的一种树坚果。它们起源于地中海地区和中亚，几千年来一直是人类饮食的一部分。这些坚果富含omega-3脂肪酸，比大多数其他食物含有更多的抗氧化剂。吃核桃可以改善大脑健康，预防心脏病和癌症。
核桃通常作为零食单独食用，但也可以添加到沙拉、意大利面、早餐麦片、汤和烘焙食品中。核桃油是一种昂贵的食用油，经常用于沙拉酱。
有几种可食用的核桃。这篇文章是关于普通核桃的——有时被称为英国或波斯核桃——它生长在世界各地。
本文介绍了100g核桃的营养价值和营养成分表，包含其卡路里、热量、脂肪、维生素和文章等主要营养元素的数值，供您参考。
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100g核桃的营养成分
核桃由65%的脂肪和15%的蛋白质组成。它们的碳水化合物含量很低，其中大部分是纤维。
一份1盎司(30克)的核桃提供了以下营养：
- 热量:185
- 水:4%
- 蛋白质:4.3克
- 碳水化合物:3.9克
- 糖:0.7克
- 纤维:1.9克
- 脂肪:18.5克
脂肪
按重量计算，核桃含有大约65%的脂肪(2)。
和其他坚果一样，核桃中的大部分热量来自脂肪。这使它们成为高能量、高热量的食物。
然而，尽管核桃含有丰富的脂肪和热量，研究表明，当你在饮食中替代其他食物时，它们不会增加肥胖的风险。
核桃的多不饱和脂肪含量也比大多数其他坚果高。其中含量最多的是一种叫做亚油酸的-6脂肪酸。
它们还含有相对较高比例的健康的-3脂肪-亚麻酸(ALA)。这大约占总脂肪含量的8-14%。
事实上，核桃是唯一含有大量ALA的坚果。
ALA被认为对心脏健康特别有益。它还有助于减少炎症和改善血脂的成分(8,9)。
更重要的是，ALA是EPA和DHA长链omega-3脂肪酸的前体，这两种脂肪酸被认为对健康有诸多益处。
核桃主要由蛋白质和多不饱和脂肪构成。它们含有相对较高的omega-3脂肪，而omega-3脂肪与各种健康益处有关。
维生素和矿物质
核桃是几种维生素和矿物质的极佳来源，包括:
- 铜。这种矿物质促进心脏健康。它还有助于维持骨骼、神经和免疫系统功能。
- 叶酸。也被称为叶酸或者说维生素B9，叶酸有很多重要的生物功能。怀孕期间缺乏叶酸可能导致出生缺陷。
- 磷。你身体的大约1%是由磷构成的，磷是一种主要存在于骨骼中的矿物质。它有许多功能。
- 维生素B6。这种维生素可以增强你的免疫系统和支持神经健康。缺乏维生素B6可能导致贫血。
- 锰。这种微量矿物质在坚果、全谷物、水果和蔬菜中含量最高。
- 维生素E。与其他坚果相比，核桃含有一种名为-生育酚的特殊形式的维生素E。
核桃是几种维生素和矿物质的极佳来源。这些物质包括铜、叶酸、磷、维生素B6、锰和维生素E。
