油菜花的营养成分和好处

蔬菜 4个月前 (06-03) 136次浏览

油菜花是一种常见的蔬菜,在乡村很多人都会种植一些油菜花,既可以食用也可以观赏用,本文介绍了油菜花的营养成分及好处。

油菜花的营养成分和好处

油菜花的好处

含有非常多的胡萝卜素。油菜花和芦笋中含有丰富的β-胡萝卜素,以抗癌和提高免疫力著称,但它在体内还能转化为维生素A,据说具有维护头发、视力、黏膜和皮肤的健康,保护咽喉、肺部等呼吸系统的功能。

富含矿物质。它含有丰富的钾、钙,以及镁、磷、铁等元素。 这些成分都是骨质的生成所必需的。 它能强健你的骨骼,保持你的健康。

此外,它还含有丰富的B族维生素。油菜富含维生素A,提升免疫力。油菜的热量低,营养价值却很高,其中钙及维生素A含量比一般蔬菜高很多。台安医院营养师刘怡里表示,100克油菜的热量只有14大卡,膳食纤维含量不少,因而可促进肠道蠕动、帮助排便;油菜也是高钙、高钾蔬菜,具有维持骨骼健康、降血压的作用。

最特别的是,油菜的维生素A及β-胡萝卜素含量都相当高,也富含维生素E及B群,是很好的抗氧化、增强免疫力、防癌的蔬菜。刘怡里说明,维生素A是脂溶性维生素,对于保护细胞膜、提升免疫力、修复春天常见的上呼吸道感染、改善眼睛干涩、保养皮肤等都有助益,也具有抵抗病毒的功效。

油菜花的维生素A及β胡萝卜素含量更是高得惊人,维生素B2及C含量特别高,也是高钙、高钾、膳食纤维多的蔬菜。尤其油菜花的维生素A含量是油菜的3倍以上,因此,常吃油菜花,提升免疫力、护眼、抗老化的效果会更明显。

油菜花的营养成分

热量 23 千卡 硫胺素 0.04 毫克 108 毫克
蛋白质 1.8 克 核黄素 0.11 毫克 22 毫克
脂肪 0.5 克 烟酸 0.7 毫克 1.2 毫克
碳水化合物 2.7 克 维生素C 36 毫克 0.23 毫克
膳食纤维 1.1 克 维生素E 0.88 毫克 0.33 毫克
维生素A 103 微克 胆固醇 0 毫克 0.06 毫克
胡罗卜素 1 微克 210 毫克 39 毫克
视黄醇 92.9 微克 55.8 毫克 0.79 微克

油菜营养成分:这里为油菜中100克可食部的营养素含量。

食部:为每100克食品的可食用部分(不可食用部分包括皮、籽等等)。

含量:为100克食部(即可食用部分)的营养素含量。

如何食用

请你这样煮:以清水将油菜或油菜花的梗及叶片洗净,清洗后切除根部,将叶子切成适当大小,再放入干净清水中漂洗一下。油菜适合清炒,可先拌炒油菜梗,等梗半熟后,再放入油菜叶拌炒;油菜花不宜高温烹调,适合低温烹调,汆烫或水炒皆可,以免营养流失。


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