油菜花是一种常见的蔬菜,在乡村很多人都会种植一些油菜花,既可以食用也可以观赏用,本文介绍了油菜花的营养成分及好处。
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油菜花的好处
含有非常多的胡萝卜素。油菜花和芦笋中含有丰富的β-胡萝卜素,以抗癌和提高免疫力著称,但它在体内还能转化为维生素A,据说具有维护头发、视力、黏膜和皮肤的健康,保护咽喉、肺部等呼吸系统的功能。
富含矿物质。它含有丰富的钾、钙,以及镁、磷、铁等元素。 这些成分都是骨质的生成所必需的。 它能强健你的骨骼,保持你的健康。
此外,它还含有丰富的B族维生素。油菜富含维生素A,提升免疫力。油菜的热量低,营养价值却很高,其中钙及维生素A含量比一般蔬菜高很多。台安医院营养师刘怡里表示,100克油菜的热量只有14大卡,膳食纤维含量不少,因而可促进肠道蠕动、帮助排便;油菜也是高钙、高钾蔬菜,具有维持骨骼健康、降血压的作用。
最特别的是,油菜的维生素A及β-胡萝卜素含量都相当高,也富含维生素E及B群,是很好的抗氧化、增强免疫力、防癌的蔬菜。刘怡里说明,维生素A是脂溶性维生素,对于保护细胞膜、提升免疫力、修复春天常见的上呼吸道感染、改善眼睛干涩、保养皮肤等都有助益,也具有抵抗病毒的功效。
油菜花的维生素A及β胡萝卜素含量更是高得惊人,维生素B2及C含量特别高,也是高钙、高钾、膳食纤维多的蔬菜。尤其油菜花的维生素A含量是油菜的3倍以上,因此,常吃油菜花,提升免疫力、护眼、抗老化的效果会更明显。
油菜花的营养成分
热量 | 23 千卡 | 硫胺素 | 0.04 毫克 | 钙 | 108 毫克 |
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蛋白质 | 1.8 克 | 核黄素 | 0.11 毫克 | 镁 | 22 毫克 |
脂肪 | 0.5 克 | 烟酸 | 0.7 毫克 | 铁 | 1.2 毫克 |
碳水化合物 | 2.7 克 | 维生素C | 36 毫克 | 锰 | 0.23 毫克 |
膳食纤维 | 1.1 克 | 维生素E | 0.88 毫克 | 锌 | 0.33 毫克 |
维生素A | 103 微克 | 胆固醇 | 0 毫克 | 铜 | 0.06 毫克 |
胡罗卜素 | 1 微克 | 钾 | 210 毫克 | 磷 | 39 毫克 |
视黄醇 | 92.9 微克 | 钠 | 55.8 毫克 | 硒 | 0.79 微克 |
油菜营养成分:这里为油菜中100克可食部的营养素含量。
食部:为每100克食品的可食用部分(不可食用部分包括皮、籽等等)。
含量:为100克食部(即可食用部分)的营养素含量。
如何食用
请你这样煮:以清水将油菜或油菜花的梗及叶片洗净,清洗后切除根部,将叶子切成适当大小,再放入干净清水中漂洗一下。油菜适合清炒,可先拌炒油菜梗,等梗半熟后,再放入油菜叶拌炒;油菜花不宜高温烹调,适合低温烹调,汆烫或水炒皆可,以免营养流失。