黑豆的营养价值

杂粮 6个月前 (05-09) 212次浏览

每个小黑豆都富含蛋白质、纤维、维生素、矿物质和抗氧化剂,所以食用它们可以带来很多健康益处。例如,大豆可以缓解潮热和抑郁,可能改善皮肤健康和肾功能,本文描述了黑豆的营养价值

黑豆的营养价值

支持心脏健康

富含植物性蛋白质的饮食(如黑大豆和其他豆类)与降低心血管疾病的风险有关。2017年的一项研究专门研究了豆类作为植物蛋白来源的情况,发现了心血管疾病风险较低的类似证据。2012年发表的另一项研究集中研究了大豆中的一种特殊异黄酮化合物,发现它与降低冠心病风险有关。

黑豆的纤维,钾,叶酸,维生素B6和植物营养素含量,以及缺乏胆固醇,都有助于心脏健康。这种纤维有助于降低血液中胆固醇的总量,并降低患心脏病的风险。

维生素B6和叶酸可防止称为同型半胱氨酸的化合物堆积。当体内大量同型半胱氨酸蓄积时,会损坏血管并导致心脏问题。

黑豆中的槲皮素和皂苷也有助于心脏保护。槲皮素是一种天然的抗炎药,似乎可以减少动脉粥样硬化的风险,并可以防止由低密度脂蛋白(LDL)胆固醇引起的损害。

研究还表明,皂甙有助于降低血脂和胆固醇水平,从而防止损害心脏和血管。

修复氧化损伤

黑色品种的大豆在某些植物营养素(包括抗氧化剂)方面高于其他大豆。白大豆和黑大豆的唯一区别是外壳的颜色,所以任何营养差异都会在黑大豆的外壳上发现。

与蓝莓和覆盆子相似,黑大豆深色的外皮含有抗氧化剂,可以抑制其他分子的氧化。这有助于降低罹患肥胖、糖尿病和某些癌症等慢性病的风险。

可以降低激素相关癌症的风险

在亚洲女性中,儿童和青少年时期的饮食中大豆含量较高,患乳腺癌的风险降低了约30%。其他研究也发现大豆对其他激素依赖性癌症,如前列腺癌、结肠癌和卵巢癌可能有好处。

促进骨骼健康

有证据表明大豆异黄酮可以增加骨密度,防止骨质疏松。大豆还含有钙,这对骨骼健康至关重要。

降低血压

维持低钠摄入量对于保持血压在正常水平至关重要。黑豆天然低钠,并含有钾,钙和镁,所有这些物质均能自然降低血压。

确保购买低钠罐装食品,并且仍然排干并冲洗以进一步减少钠含量。

营养价值丰富

黑豆中的铁,磷,钙,镁,锰,铜和锌都有助于建立和维持骨骼结构和强度。

钙和磷在骨骼结构中很重要,而铁和锌在维持骨骼和关节的强度和弹性方面起着至关重要的作用。

人体中大约99%的钙供应,其60%的镁和80%的磷存储在骨骼中。这意味着从饮食中摄取足够的这些营养非常重要。

减肥

膳食纤维通常被认为是消化系统中的“增量剂”,是减轻体重和控制体重的重要因素。高纤维食物可增加进食后的饱胀感,并降低食欲,使一个人长时间保持饱腹感,从而降低了总的卡路里摄入量。

许多研究表明,增加食用黑豆等植物性食品的摄入量可以降低肥胖,糖尿病,心脏病和整体死亡率的风险,同时促进健康的肤色和头发,增加的能量和总体上的体重减轻。


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