吃亚麻籽有什么好处（对人体或身体有什么好处）

吃亚麻籽有什么好处？营养价值丰富的亚麻籽对人体或身体有什么好处呢？他可以提供丰富的微量元素，典型的例如Omega-3脂肪酸等等，亚麻籽通常用于改善消化系统健康或缓解便秘。亚麻籽还可能有助于降低血液中的总胆固醇和低密度脂蛋白（LDL，或 "坏"）胆固醇水平，这可能有助于减少心脏疾病的风险。

吃亚麻籽对人体有什么好处

亚麻籽含有一些营养物质，可能有各种健康益处。

与其他植物性食物一样，亚麻籽富含抗氧化剂。这些物质可以通过清除体内被称为自由基的分子来帮助预防疾病。

自由基的产生是自然过程和环境压力的结果。如果体内有太多的自由基，就会产生氧化压力，导致细胞损伤和疾病。抗氧化剂有助于清除体内的自由基。

亚麻籽是木酚素的良好来源，似乎具有抗氧化的特性。

根据一些科学家的说法，亚麻籽的木质素含量可能比大多数其他食物丰富800倍以上。

下面几节将更详细地讨论亚麻籽可能的健康益处。

降低癌症风险

亚麻籽含有欧米茄-3脂肪酸。Research建议，这些可能有助于防止不同类型的癌细胞生长。

亚麻籽还含有木酚素，这是一种抗氧化剂，可能通过防止肿瘤形成新的血管而减缓肿瘤的生长。

2013年的一项调查发现，在经常食用亚麻籽的女性中，乳腺癌的发病率较低。

另外，在2018年，一篇评论的作者认为，亚麻籽可能有助于降低绝经后的乳腺癌风险。

木酚素是一种植物性雌激素，这是一种基于植物的营养物质，其作用方式与雌激素相似。有一些人担心植物雌激素可能会增加乳腺癌的风险，但最近的研究表明，它们可能起到保护作用。

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改善胆固醇和心脏健康

美国心脏协会（AHA）建议多吃纤维和欧米茄-3，以促进心脏健康。木质素也可能有助于预防心血管疾病。亚麻籽含有所有这些营养成分。

亚麻籽还含有植物甾醇。植物甾醇的结构与胆固醇相似，但它们有助于防止胆固醇在肠道中的吸收。

因此，食用植物甾醇可能有助于降低体内低密度脂蛋白（LDL），或 "坏 "胆固醇的水平。

2010年，研究人员考察了亚麻籽对中度高胆固醇男性的胆固醇水平的影响。参与者服用了含有木质素的20毫克（mg）胶囊、100毫克胶囊或安慰剂，为期12周。

服用木质素后，胆固醇水平下降，尤其是那些服用100毫克胶囊的人。

2012年一项涉及17人的研究背后的研究人员发现，食用亚麻籽降低了低密度脂蛋白胆固醇水平，并帮助身体清除脂肪，不过他们指出，整体饮食也可能起到一定作用。该团队建议，饮食中的亚麻籽可能对降低胆固醇水平有帮助。

一些科学家还将通常存在于油性鱼类中的欧米茄-3油与心血管风险的降低联系起来。研究人员建议，亚麻籽可以提供海洋来源的欧米伽3的替代品。这可能使它成为遵循植物性饮食的人的有用资源。

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缓解关节炎的症状

根据关节炎基金会的说法，亚麻籽可能有助于减少关节疼痛和僵硬。有些人服用它治疗类风湿性关节炎、红斑狼疮和雷诺现象。

他们补充说，目前缺乏证据支持其用于这一目的，但他们说亚麻籽中的ALA可能有助于减少炎症。

减少潮热

2007年，一个科学家团队发表的结果表明，亚麻籽可能有助于减少更年期不使用雌激素疗法的妇女的潮热发生率或严重程度。

然而，在2012年，同一团队的进一步研究认为，亚麻籽事实上没有任何区别。

改善血糖

木酚素和其他植物雌激素可能有助于降低糖尿病等慢性疾病的风险。

2013年，科学家给25人每天服用0克、13克或26克的亚麻籽，持续12周。参与者有糖尿病前期，并且是肥胖或超重的男性或已绝经的女性。

13克的剂量似乎可以降低葡萄糖和胰岛素水平，并改善胰岛素敏感性，但其他剂量没有这种效果。

另外，2016年的一项啮齿动物研究表明，亚麻籽中的化合物可能有助于降低1型糖尿病的发病率，推迟2型糖尿病的发病。然而，这些结果可能并不适用于人类。

同年，99名糖尿病前期患者每天服用40克或20克亚麻籽或不服用亚麻籽和安慰剂，持续12周。摄取亚麻籽似乎可以降低的血压，但它没有改善血糖水平或胰岛素抵抗。

亚麻籽对糖尿病症状的益处仍不清楚。

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亚麻籽的营养成分

亚麻籽营养价值 亚麻籽的主要成分为脂肪、蛋白质、膳食纤维，其他成分还包括矿物质、α-亚麻酸、木酚素、亚麻籽胶、维生素等。

科学研究表明，亚麻籽含有生氰糖苷、抗VB6 因子、植酸等有毒物质或抗营养因子。 生氰糖苷亦称氰苷、氰醇苷，可以在水解酶（β-葡萄糖苷酶）作用下产生氰化物。

亚麻籽怎么吃更好

在欧美国家，可以在烘焙食品、松饼、意大利面以及乳制品等各种类型的食物中找到亚麻籽。

作为种子，它经常以三种形式出现在烹饪过程中。

A.整颗粒的种子

这是最简单和最原始的使用方式，可以直接和其他谷物一起烹煮，或在制作面包时加入面粉得到更具营养的杂粮面包。

但这种方法有一个缺点，就是人体无法很好地分解亚麻籽种子外层坚韧的外壳，这就导致无法高效获得亚麻籽的营养成分。

B. 磨碎的亚麻籽（亚麻籽粉）

可以从细微颗粒到粉剂程度不等，这样的处理更利于消化和吸收营养成分，很多松饼、意面的制作过程中就会加入亚麻籽粉。

C. 亚麻籽油

将亚麻籽压碎冷萃后可获得高比例的亚麻籽油，从亚麻籽成分中接近50%的油脂含量就可看出。

食用亚麻籽油的好处是可以获得相比于整颗粒或粉剂的亚麻籽，更多更直接的有益脂肪，比如ALA、Omega-3等。

经研究证实，亚麻籽油中的ALA含量比例是最高的，其次是磨碎的亚麻籽，比例最少的是整颗种子。

储藏亚麻籽油时应该注意，它对热和光较为敏感，所以应放置在避光阴凉处，存放于深色玻璃瓶中。

食用时，也因为其对热的敏感，所以不太建议在高温爆炒等烹饪过程中使用亚麻籽油。

研究显示，在177℃的温度下，亚麻籽油的品质不会明显下降，所以在轻炒菜肴中可以使用亚麻籽油，当然，如果在沙拉等菜肴中加入亚麻籽油，就是个更好的选择。

但是亚麻籽油中几乎失去了全部的亚麻籽有益纤维，如果希望获得较为均衡的亚麻籽营养成分的话，磨碎的亚麻籽可能是更理想的选择。