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松露的功效与作用:抗癌抗衰老

食物 78健康编辑 4个月前 (07-25) 399次浏览 0个评论 扫描二维码
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松露是厨师和美食爱好者的最爱。但与其相比,最重要的是松露的功效与作用,这种黑色的食物对你的身体有很多健康益处。

松露有很多不同的种类,如黑松露、白松露、夏松露和大蒜松露,每一种都有细微的味道、外观和价格差异。除了它们强烈的味道和刺鼻的香气之外,松露还具有很高的营养价值,并与许多强大的健康效应有关。

不要把松露和巧克力糖果混淆,松露是一种真菌,生长在某些树的根部附近。下面是松露的功效与作用详解。

松露的功效与作用

松露有很多的健康益处,下面一一解释:

1. 富含重要营养素

松露的功效与作用:抗癌抗衰老

松露营养丰富,富含多种重要的维生素和矿物质。

事实上,这种菌类富含碳水化合物、蛋白质和纤维,含有饱和和不饱和脂肪酸,以及微量营养素,如维生素C、磷、钠、钙、镁、锰和铁。

研究还表明,松露可能是一个完整的蛋白质来源,提供你身体所需的所有九种必需氨基酸

请记住,不同物种的营养成分是不同的。例如,研究表明,白色沙漠松露的蛋白质、脂肪和纤维含量高于其他种类的松露,比如黑色松露。

松露被认为是蛋白质的完整来源,富含碳水化合物、纤维和几种微量营养素。

2. 富含抗氧化剂,帮助抗炎抗癌

松露富含抗氧化剂,是一种有助于对抗自由基和防止细胞氧化损伤的化合物。

研究表明,抗氧化剂对健康的许多方面都很重要,甚至可能降低患癌症、心脏病和糖尿病等慢性病的风险。

尽管确切含量因品种而异,但已经证明松露含有维生素C、番茄红素、没食子酸和均质钛酸等抗氧化剂。

由于其抗氧化成分,试管研究表明,黑松露和白松露甚至可能有助于杀死癌细胞和减少炎症。

注意,这项研究是使用高度浓缩的松露提取物进行的。因此,尚不清楚新鲜松露中的抗氧化剂如何影响你的整体健康。

松露富含几种重要的抗氧化剂,可以帮助降低患慢性疾病的风险,减少癌细胞生长,减少炎症。然而,还需要更多的研究。

3. 抗菌杀菌

除了它的主要营养成分,松露还可能具有抗菌特性,有助于减少特定菌株的生长。

一项试管研究表明,松露提取物对金黄色葡萄球菌的生长抑制高达66%。这种细菌可以在人类中引起多种疾病。

同样,另一项试管研究发现,同一品种的提取物降低了铜绿假单胞菌的生长。铜绿假单胞菌通常对抗生素具有高度耐药性。

然而,还需要进一步的研究来测量其他类型松露的抗菌效果,以及通常食用的松露数量。

4. 可能有助于杀死癌细胞

虽然目前的证据仅限于试管研究,但一些研究表明松露可能具有强大的抗癌特性。

例如,一项试管研究表明,从不同类型的松露中提取的化合物有助于阻止肝、肺、结肠和乳腺肿瘤细胞的生长

另一项试管研究发现,从松露提取的提取物对宫颈癌、乳腺癌和结肠癌细胞都有抗癌作用。

然而,还需要更多的研究来评估松露在食用时对人类癌症生长的影响,而不是以浓缩提取物的形式。

5. 其它的功效与作用

除上述列举的松露的功效与作用外,松露可能还具备以下好处:


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松露多少钱?

然而,虽然松露价值丰富,但是其价格却让很多人望而却步。

目前,松露黑块菌在日本、欧美的市场价格每公斤500—1000美元,国内黑块菌市场价格每公斤500—1000人民币,也就是说每斤达到了250-500元。

上等意大利白块菌的售价可达每公斤5000多欧元,每斤2500多欧元,是价格最昂贵的食用菌。 

令人失望的是,松露入口并无任何味道,嚼起来像湿纸片。


松露很罕见吗?

松露在世界各地都很常见,从英格兰北部到新西兰几乎随处可见。

在阿拉伯甚至有适合干旱地区生长的松露。松露的生物学和生命周期没有很科学的记录。天然松露在合适的土壤上种植是没有任何问题的。世界上最大的松露生产商是法国和新西兰。


寻找松露:狗还是猪?

因为松露是地下的,所以它们通常是在嗅觉灵敏的动物的帮助下找到的。传统上,猪被用来提取松露。母猪对松露的天然追求,以及它通常吃松露的意图,都是由于松露中含有一种类似雄烯醇的化合物,雄烯醇是野猪唾液中的性信息素,对母猪具有强烈的吸引力

1990年的研究表明,松露猪和狗都能识别的化合物是二甲基硫化物。

在意大利,从1985年起就禁止用猪来捕猎松露,因为猪在挖掘松露的过程中破坏了松露菌丝体,导致该地区的产量下降了数年。

猪的替代品是狗。狗狗的优势在于它们没有强烈的吃松露的欲望,因此可以训练它们在不挖松露的情况下定位松露。


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