番茄(Solanum lycopersicum)是一种茄科水果，原产于南美洲。尽管从植物学上来说，它是一种水果，但人们通常把它当做蔬菜来食用和烹调。
番茄是抗氧化剂番茄红素的主要饮食来源，番茄红素对健康有很多益处，包括降低患心脏病和癌症的风险。它们也是维生素C、钾、叶酸和维生素K的重要来源。
成熟时通常是红色的，番茄也有多种颜色，包括黄色、橙色、绿色和紫色。更重要的是，西红柿的许多亚种有着不同的形状和味道。
本文介绍了100g西红柿的营养价值和营养成分表，包含其卡路里、热量、脂肪、维生素和文章等主要营养元素的数值，供您参考。
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100g西红柿的营养成分
番茄的含水量在95%左右。其余5%主要由碳水化合物和纤维组成。
以下是一小块(100克)生番茄的营养成分:
- 热量:18
- 水:95%
- 蛋白质:0.9克
- 碳水化合物:3.9克
- 糖:2.6克
- 纤维:1.2克
- 脂肪:0.2克
碳水化合物
碳水化合物占生番茄的4%，相当于一个中等大小的番茄不到5克的碳水化合物(123克)。
单糖，如葡萄糖和果糖，几乎占碳水化合物含量的70%。
纤维
番茄是很好的纤维来源，每个普通大小的番茄大约含有1.5克纤维。
番茄中的纤维(87%)大部分是不溶性的，以半纤维素、纤维素和木质素的形式存在。
新鲜的西红柿碳水化合物含量低。碳水化合物主要由单糖和不溶性纤维组成。这些水果大部分是由水组成的。
维生素矿物质
番茄富含多种维生素和矿物质:
- 维生素c是一种重要的营养物质和抗氧化剂。一个中等大小的番茄可以提供约28%的参考日摄入量(RDI)。
- 钾。一个重要的矿物,钾有助控制血压及预防心脏病。
- 维生素K1。也被称为叶绿醌，维生素K是重要的凝血和骨骼健康 。
- 叶酸(维生素B9)。叶酸是B族维生素之一，对正常组织生长和细胞功能非常重要。这对孕妇尤其重要。
番茄富含多种维生素和矿物质，如维生素C、钾、维生素K和叶酸。
