西兰花(甘蓝)是一种十字花科蔬菜，与卷心菜、甘蓝、花椰菜和球芽甘蓝有关。众所周知，这些蔬菜对健康有益。
西兰花富含多种营养，包括纤维、维生素C、维生素K、铁和钾。它也比大多数其他蔬菜含有更多的蛋白质。
这种绿色蔬菜既可以生吃，也可以煮着吃，但最近的研究表明，温和的蒸对健康最有好处。
本文介绍了100g西兰花的营养价值和营养成分表，包含其卡路里、热量、脂肪、维生素和文章等主要营养元素的数值，供您参考。
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100g西兰花的营养成分
生西兰花几乎含有90%的水，7%的碳水化合物，3%的蛋白质，几乎不含脂肪。
西兰花的热量很低，每杯只有31卡路里(91克)。
1杯(91克)生西兰花的营养成分如下(3):
- 热量:31
- 水:89%
- 蛋白质:2.5克
- 碳水化合物:6克
- 糖:1.5克
- 纤维:2.4克
- 脂肪:0.4克
碳水化合物
西兰花的碳水化合物主要由纤维和糖组成。
这些糖是果糖、葡萄糖和蔗糖，还有少量的乳糖和麦芽糖。
然而，总碳水化合物含量很低，每杯只有3.5克的可消化碳水化合物。
纤维
纤维是健康饮食的重要组成部分。
它可以促进肠道健康，帮助预防各种疾病，帮助减肥。
一杯(91克)生西兰花提供2.3克纤维，约为每日所需(DV)的5-10%。
西兰花的可消化碳水化合物含量较低，但提供了相当数量的纤维，可以促进肠道健康，并可能降低你患各种疾病的风险。
蛋白质
蛋白质是身体的基石，对生长和维持都是必要的。
与大多数蔬菜相比，西兰花的蛋白质含量相对较高，占其干重的29%。
然而，由于其高含水量，一杯(91克)西兰花只提供3克蛋白质。
西兰花的蛋白质含量比大多数蔬菜都要高。也就是说，每份食物中的蛋白质含量相对较低。
维生素和矿物质
西兰花含有多种维生素和矿物质，包括：
- 维生素c是一种抗氧化剂，这种维生素对免疫功能和皮肤健康很重要。1/2杯(45克)的生西兰花提供了几乎70%的每日供给量。
- 维生素K1。西兰花含有大量的维生素K1，它对血液凝固很重要，可能促进骨骼健康。
- 叶酸(维生素B9)。对孕妇尤其重要的是，正常组织生长和细胞功能需要叶酸。
- 钾。钾是人体必需的矿物质，有助于控制血压和预防心脏病。
- 锰。这种微量元素在全谷类、豆类、水果和蔬菜中含量很高。
- 铁。作为一种基本的矿物质，铁在你的身体里有许多重要的功能，比如在红细胞中运输氧气。
西兰花还含有大量的其他维生素和矿物质。事实上，它几乎提供了你所需要的所有营养。
西兰花富含多种维生素和矿物质，包括叶酸、钾、锰、铁以及维生素C和K1。
