花生有赖氨酸吗？是的，几乎所有的坚果都含有少量的赖氨酸和蛋氨酸。花生和开心果都含有一定量的赖氨酸，坚果的所有必需氨基酸含量都很低，它们大多含有非必需氨基酸。花生的赖氨酸含量为0.97 g/100g，这个含量并不是很高，但是可以作为赖氨酸的补充来源。
l-赖氨酸是一种必需氨基酸，参与产生用于骨骼生长和伤口愈合的胶原蛋白；脂肪分解成能量；和钙的吸收。虽然几乎所有含有蛋白质的食物都含有l-赖氨酸，但坚果的含量相对较低。在2006年11月的《英国营养学杂志》上，由营养学家Gemma Brufau博士领导的一组研究人员描述了坚果中的赖氨酸含量与心血管和其他疾病的风险之间的关系。
l-精氨酸与l-赖氨酸的高比例意味着坚果是患有涉及心脏或血管的医学问题的人的良好选择，例如充血性心力衰竭、胸痛、高血压、冠状动脉疾病、外周血管疾病、血管性痴呆和勃起功能障碍。相比之下，相反的建议——避免坚果，提倡高赖氨酸低精氨酸的食物——已经成为疱疹患者的流行建议。在2007年版的“中西医结合”中，威斯康星大学教授大卫·拉克尔博士解释说，试管研究表明精氨酸促进了引起疱疹的病毒的生长。然而，Rakel警告说，“临床研究显示结果喜忧参半。”
Brafau说，像杏仁、核桃、开心果和澳洲坚果这样的树坚果，以及像花生这样的磨碎坚果，都表现出高比例的l-精氨酸和l-赖氨酸。然而，不同类型的坚果之间存在差异。例如，澳洲坚果以78比1的比例在所有坚果中名列前茅。相比之下，开心果的比例最低，为1.8比1。其他受欢迎的坚果按降序排列包括:核桃5.4比1，榛子5.3比1，松子4.5比1，巴西坚果4.4比1，杏仁4.2比1，山核桃4.1比1，花生3.3比1，腰果2.3比1。
