乳铁蛋白乳清蛋白的作用

乳铁蛋白乳清蛋白的作用很多，但它们是分开来的两个产品，乳清蛋白有很多活性化合物，对于肌肉生长和疾病预防有很大的作用，而乳铁蛋白也不差，下面会分开介绍这两个的功效与作用。

乳清蛋白的作用

如果在奶里加入凝固酶，会有部分成为固体奶酪，奶酪里主要含酪蛋白，而未被凝固的部分，就是乳清，将乳清液烘干或喷雾干燥制成的粉末就叫乳清粉，而乳清粉里的蛋白，统称为乳清蛋白。

乳清蛋白的作用包括预防肥胖、减少腰部脂肪、增强肌肉并增强力量、预防心脏疾病、减轻过敏性症状、抵抗2型糖尿病等等。

乳清蛋白是一类非常优质的蛋白，含有人体所需的所有必须氨基酸且非常好吸收，属于蛋白类的“精品”。

随着科学研究发现，乳清蛋白里含有很多对人体有很重要作用的蛋白存在，比如乳铁蛋白、免疫球蛋白、a-乳白蛋白、β-乳球蛋白、血清白蛋白、蛋白酶等等都是存在乳清蛋白里的。

正是因为这些生物活性化合物的存在，使得乳清蛋白具有很高的营养价值。

1.  完全天然的蛋白质

乳清蛋白是完全天然的蛋白质，含有每天饮食所需要的必需氨基酸,以改善和提高运动员的体质。

2. 支链氨基酸丰富

乳清蛋白是支链氨基酸的丰富来源，是目前所知的含支链氨基酸水平最高的天然食物。支链氨基酸与其他必需氨基酸不同，对运动员的营养有非常重要的作用。在长时间的运动中，支链氨基酸在肌肉内直接被代谢和首先被利用。现在认为，支链氨基酸可以通过延缓中枢神经性疲劳，而缓解在长时间运动中的疲劳。有人认为，在运动过程中，大脑分泌5-羟色胺增加，引起中枢神经系统的损害。5-羟色胺浓度增加是因为体内色氨酸水平增加所致。所以，大脑5-羟色胺增加将导致血浆中色氨酸/支链氨基酸的比率升高。因而认为该比率下降可以减少中枢神经性疲劳，增加支链氨基酸的供给可以使该比率下降。乳清蛋白提供机体支链氨基酸，以补充和修复、重建瘦体组织，缓解肌肉组织的疲劳。

3. 亮氨酸的来源

乳清蛋白是必需氢基酸亮氨酸的来源。亮氨酸在运动员的肌蛋白合成和肌肉生长中起着重要作用。有研究表明，在饮食中摄人高水平亮氨酸者，可以获得更多的瘦体组织和更少的脂肪。乳清蛋白比大豆蛋白亮氨酸的含量高约50%。

4. 可溶性并易吸收

乳清蛋白因其相对分子质量小，其有可溶性、易吸收和高吸收效率的特点，被认为是快速给肌肉提供营养的理想蛋白质。

5. 维持和提高机体免疫力

乳清蛋白通过提高谷胱甘肽(GSH)水平，从而帮助运动员维持和提高机体免疫力。GSH是机体免疫系统需要的抗氧化剂，运动和持续训练的过程会导致其水平下降。乳清蛋白可以使运动员身体保持健康，并使其运动水平能达到最佳状态的保证。

6. 促进氧合作用和抗自由基

乳清蛋白可以促进机体氧合作用和对抗自由基。乳清蛋白中的乳铁蛋白是转铁蛋白家族中的一员。转铁蛋白是产生能量和调控红细胞、血红蛋白所必需的物质。运动员如通过补充铁剂，有引发含铁血黄素蓄积症的危险。乳铁蛋白可以作为铁的补充剂，添加到运动配方中，以促进机体氧合作用而无不良反应。乳铁蛋白作为抗氧化剂与铁结台，以阻止铁参与自由基的形成。

乳铁蛋白的作用

乳铁蛋白(LF)是乳汁中一种重要的非血红素铁结合糖蛋白，中性粒细胞颗粒中具有杀菌活性的单体糖蛋白。其分子量为80 kDa，主要由乳腺上皮细胞表达和分泌。是一种非常重要的营养物质，被誉为健康的第一道防线“，对初生婴儿的营养需求和生长发育极其重要。研究表明，口服乳铁蛋白安全可靠，无任何副作用。对初生婴儿的营养需求和生产发育极其重要。秋冬之际，乳铁蛋白的重要性更加突出，对非母乳喂养婴幼儿营养的需要尤为重要。

一、乳铁蛋白具有广谱抗菌作用

乳铁蛋白革兰氏阴性和阳性细菌抑制革兰氏首先是由于乳铁蛋白具有高铁，细菌在基本营养铁失去生长。另外，乳铁蛋白通过氨基未端强阳离子结合区域，增加细菌细胞膜的通透性，细菌脂多糖渗出外膜直接杀菌作用。

乳铁蛋白与乳铁蛋白肽能够抑制须癣毛癣菌，而须癣毛癣菌是多种皮肤病，如皮肤癣的病原真菌。乳铁蛋白还能够杀灭白色念珠菌，一种引起人类条件性口腔、生殖道感染的二倍体型真菌(酵母的一种形态)。

多年来氟康唑一直用于杀灭白色念珠菌，由此此真菌也对氟康唑产生了抗药性。然而，若将乳铁蛋白与氟康唑联合使用(先用乳铁蛋白后氟康唑按顺序与念珠菌共孵化)，将一样能够杀灭已具有抗药性的念珠菌。此外，发现乳铁蛋白肽的抗真菌活力要比乳铁蛋白高，特别是合成性肽(synthetic peptide)乳铁蛋白肽比自然的乳铁蛋白(native lactoferricin)显示出更大的抗真菌活力。

二、乳铁蛋白具有抗病毒作用

乳铁蛋白是一种基于DNA/RNA的人类和动物病毒的体外型广谱抗病毒物质。可抵抗：I型和Ⅱ型单纯疱疹病毒，、巨细胞病毒、人类免疫性缺陷病毒、丙肝炎病毒、汉坦病毒、轮状病毒、I型脊髓灰质炎病毒、人类呼吸道合胞病毒和鼠白血病病毒。

除了与细胞壁的相互作用，乳铁蛋白也能直接与病毒粒结合，如肝炎病毒。这种抗病毒机制同样在另一种类型细胞中抵抗轮状病毒valaviruses时得到验证。

乳铁蛋白也抑制病毒在胞内复制。另外，一些间接的抗病毒方式：增加自然杀伤性细胞、粒性白细胞和巨噬细胞的活力/数量，在病毒感染前期发挥关键作用，如急性呼吸系统综合症(SARS)

三、乳铁蛋白具有抗氧化作用

乳铁蛋白能抑制铁诱导的脂质过氧化过程所产生的硫代巴比妥酸和丙二醛的生成。另外，牛乳铁蛋白能降解酵母中的转运RNA，具有核糖果核酸酶的活性，且能抑制超氧离子的形成。所有这些都可降低人体内自由基对动脉血管壁弹性蛋白的破坏，达到预防和治疗动脉粥样硬化和冠心病的目的。

四、乳铁蛋白具有抗癌作用铁与其他微量元素的平衡

乳铁蛋白在补充机体缺铁、降低铁在机体内沉积引起的铁过负荷，以及由此引发的一系列临床疾病中均发挥重要的预防和治疗作用。另外，乳铁蛋白对消化道肿瘤，如结肠癌、胃癌、肝癌、胰腺癌，具有化学预防作用，并可抑制由此引发的肿瘤转移。

最后，在初始激活宿主防御系统启动的乳铁蛋白，调节不同类型细胞在免疫反应中，情况变化的影响，提高免疫力，和丙型肝炎病毒(HCV)感染的预防、治疗慢性肝炎都起到了积极的作用。

五、乳铁蛋白调节机体免疫反应

调节机体免疫系统是由于它右抑制作用与乳铁蛋白饱和度有关。另外，经研究显示，乳铁蛋白对抗体生成T细胞成熟、淋巴细胞中自然杀伤细胞比例都具有调节作用。

六、乳铁蛋白调节胃肠道铁的吸收

乳铁蛋白通过它的氨基和羧基未端两个铁结合区域能高亲和性地，可逆地与铁结合，并维持铁元素在一个较广的PH范围内而完成铁在十二指肠细胞的吸收和利用。

七、促进肠道中益生菌的生长

治肠胃炎是乳铁蛋白最重要的功能之一。乳铁蛋白对肠道病原菌的抑制作用主要通过两种途径来实现：抑制细胞细菌的生长；破坏细菌表面的毒力因子功能从而减弱病毒粘附或者侵入哺乳动物细胞的能力。

八、乳铁蛋白同药物的协同作用

乳铁蛋白粉能同多种抗生素和抗病毒药物协同作用，减少药物用量，降低抗生素或抗病真菌制剂对人体肝，肾功能的损害。同时，增强体内微生物对药物的敏感性。