藜麦泡了一晚上能吃吗？不建议再吃，泡太久的藜麦可能将皂苷与藜麦融为一体，做出来的饭可能会导致出现问题，在烹饪藜麦之前，在网状过滤器中彻底冲洗。你这样做是为了洗掉藜麦上自然形成的一种苦味、肥皂味的涂层。它被称为皂素，很容易冲洗掉。
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藜麦的正确吃法要泡多久
提前浸泡2-4小时左右。
1、藜麦的表面含有一定量的皂角苷，这是一种味道苦，并含有微毒的物质，且藜麦的质地坚硬，若是不浸泡的话，藜麦不仅口感生硬，还会有发苦的情况，对于食用口感和安全性都有所影响，适当的浸泡能够在一定程度上去除皂角苷，从而降低苦味，提高软糯度。
2、有些藜麦是经过预漂洗的，出售前就已经把皂苷去除干净了，这种藜麦不用浸泡或漂洗也能直接下锅，但将藜麦浸泡后可吸收足够的水分，这样煮熟后口感软糯又Q弹，还能缩短煮熟的时间，制作出来的藜麦不仅口感好而且营养价值高，不过浸泡藜麦不宜用开水，以免温度过高对藜麦中的维生素、矿物质等成分有所破坏，一般用冷水浸泡。
如何处理藜麦
藜麦因其快速烹饪和多功能性而使其神奇食品的地位加倍。你可以像煮米饭一样煮藜麦，只是它的宽容度更高。老实说，要把藜麦弄糟是很难的，但在开始之前，最好先阅读一下这些快速提示。
无论你是想在炉子上、电饭煲里还是快煲里煮藜麦，你都需要在做其他事情之前准备好种子。在你开始之前，这里有一些需要了解的快速事实。
如何准备藜麦种子进行烹饪？在烹饪藜麦之前，在网状过滤器中彻底冲洗。你这样做是为了洗掉藜麦上自然形成的一种苦味、肥皂味的涂层。它被称为皂素，而且很容易冲洗掉。顺便说一下，皂素有助于藜麦在高海拔地区茁壮成长--这种涂层可以保护它免受强烈的阳光照射，而苦味则可以让鸟类远离。
烹饪前如何烘烤藜麦？这个步骤是可选的。为了加深坚果的味道，将藜麦洗净并沥干，然后在不粘锅中用中高火烘烤，经常搅拌，直到变成金黄色。从锅中取出，停止烹饪，然后用炉灶、电饭煲、高压锅或微波炉煮藜麦。
藜麦的功效与作用
藜麦通常生长在南美洲的安第斯山脉地区，尽管现在它在世界许多地方都有种植，包括加拿大！这种天然的无麸质成分具有高蛋白。这种天然的无麸质成分含有高蛋白。事实上，它是完全植物蛋白的唯一来源，这意味着它具有所有九种氨基酸。它也是锰和磷的丰富来源--这两种物质对骨骼健康等方面至关重要。我宽泛地使用了种子-谷物这一术语，因为藜麦是一种种子，可以像谷物一样食用。正式的术语是伪谷物。
那么我们如何使用藜麦呢？许多人用它来代替大米。也就是说，如果你要用米饭来搭配咖喱或肉汁菜肴，用藜麦代替。但这是对其多功能性的一种伤害。有许多创造性的方法可以将它的坚果味加入我们的膳食中。
烹饪前先烤一下，把它作为沙拉的基础。跳过面条，用你最喜欢的蛋白质做一个炒菜。它是谷物碗的完美选择，与酱油的搭配也出奇的好。把它添加到你的早餐碗中，以增加蛋白质。试过和豆类一起吃吗？现在是一个尝试的好时机。无麸质的性质和高蛋白含量意味着你吃完后不会像吃米饭那样感到昏昏欲睡。
