鲳鱼可能是一种美味的并且对你的饮食有潜在益处的补充,尤其是在某些关键的维生素B方面。鲳鱼的营养价值丰富,能益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨等等,给我们的身体带来促进消化和补气血等很不错的功效。
我们还描述了吃鲳鱼的功效,以及一些禁忌。
本文目录
鲳鱼的营养价值
从营养角度来说,鲳鱼富含磷、硒、维生素B1、B12和维生素A、铜和钾,这些营养元素对于我们的身体健康很有价值。
一个90克的鲳鱼肉片大约含有185卡路里的热量,其中一半以上是脂肪——单不饱和脂肪、多不饱和脂肪和饱和脂肪。除了富含蛋白质外,在这条鱼中还发现了关键的氨基酸和抗氧化剂,一片鱼肉中,你每天所需的蛋白质超过40%。
鲳鱼的功效
鲳鱼的好处
鲳鱼的主要功效包括对胆固醇,认知,骨骼强度和代谢活性等的影响。
促进代谢
鲳鱼的B族维生素含量令人印象深刻,非常适合调节身体机能,提供高浓度的核黄素,烟酸,硫胺素和吡ido醇。
胆固醇水平
尽管这种鱼的饱和脂肪含量很高,但它还是多不饱和和单不饱和脂肪的良好来源。如果您控制其余的饱和脂肪摄入量,实际上可以用这种鱼降低胆固醇水平。
骨强度
鲳鱼的营养价值丰富,大量的关键矿物质可以帮助这种鱼预防骨质疏松症和骨骼无力。
促进身体生长
一片鲳鱼肉中提供超过40%的日常蛋白质,这条鱼是生长和发育所需氨基酸的绝佳来源。
脑部健康
鲳鱼健康的脂肪与改善认知能力和降低神经退行性疾病的风险有关。
鲳鱼的食用方法
要想把鲳鱼的营养价值吃到肚子里,学会怎么制作鲳鱼也是很重要的:
准备食材:
鲳鱼,葱,姜,蒜,干辣椒,食用油,东北大酱豆瓣酱,香菜。
具体做法步骤如下:
- 先把鲳鱼的肚子切开,鱼鳍去掉,将鱼内脏和鱼鳃取出,腹部的黑膜也处理干净,再把鱼清洗干净,鱼肚子里这一层黑膜一定要清洗掉,不然吃的时候发苦。
- 准备葱段,姜片,再拍两瓣蒜,再准备一个干辣椒段,热锅加油,油热后放入葱,姜,蒜,干辣椒炒香,炒香以后加入适量的东北大酱豆瓣酱,小火把酱炒香。
- 酱炒香以后,加入适量的开水,大火把水烧开,水烧开以后,把处理干净的鱼放进去,如果鱼比较大,可以在鱼身上划几道口,这样方便入味,盖上锅盖,小火慢炖。
- 10分钟以后,打开锅盖,加入适量的盐,再炖5分钟,炖5分钟后,大火收一下汤汁,汤汁收至浓稠后,关火。
- 装盘,再浇点汤汁,撒点香菜点缀一下,一道美味的酱焖鲳鱼就做好了,好好享受鲳鱼带来的价值吧!
禁忌
鲳鱼的营养价值丰富,但是也有一些禁忌:
- 瘙痒性皮肤病患者应忌食鲳鱼。
- 再者其鱼子有毒,不可食用。
- 另外,鲳鱼也不能用牛、羊油煎炸。
鲳鱼的营养成分
以下是100g鲳鱼的营养成分,这些营养是鲳鱼的营养价值的主要来源:
营养成分 | 数值 |
---|---|
水[g] | 71.12 |
能量[千卡] | 164 |
蛋白质[g] | 18.48 |
总脂质(脂肪)[g] | 9.47 |
碳水化合物,相差[g] | 0 |
纤维,总膳食[g] | 0 |
总糖[g] | 0 |
钙,钙[毫克] | 22 |
铁,铁[mg] | 0.6 |
镁,镁[mg] | 27 |
磷,P [mg] | 195 |
钾,K [mg] | 381 |
钠,钠[mg] | 65岁 |
锌,锌[mg] | 0.72 |
维生素C,总抗坏血酸[mg] | 0 |
硫胺[毫克] | 0.56 |
核黄素[mg] | 0.12 |
烟酸[毫克] | 3 |
维生素B-6 [毫克] | 0.2 |
叶酸,DFE [µg] | 15 |
维生素B-12 [µg] | 1.3 |
维生素A,RAE [µg] | 40 |
维生素A,IU [IU] | 132 |
维生素E(α-生育酚)[mg] | 0.18 |
维生素D(D2 + D3)[µg] | 11 |
维生素D [IU] | 439 |
维生素K(叶醌)[µg] | 0.1 |
总饱和脂肪酸[g] | 3.51 |
总单不饱和脂肪酸[g] | 2.59 |
总多不饱和脂肪酸[g] | 1.14 |
胆固醇[mg] | 50 |
参考文献:
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0044848698003846
- http://www.jstor.org/stable/4060982
- http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1749-6632.1993.tb35689.x/full
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814699000503
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- https://link.springer.com/article/10.1007/s12035-010-8139-z