如果你患有高血压、关节炎、哮喘、阳痿、皮肤问题、贫血、肥胖、便秘、糖尿病、肾病或心脏病等疾病，也许是时候了解一下大麦对健康的功效与作用了。大麦的功效主要归功于它所包含的八种必需氨基酸，这意味着它代表了我们饮食中的一种完整蛋白质。最近的研究表明，食用全麦大麦更有利于血糖管理，因为它具有较低的血糖指数。
近年来有很多研究表明，我们的日常饮食也缺乏重要的营养。我们经常忽视的最重要的营养之一是纤维。大麦是可溶性和不可溶性纤维的极佳来源，能保证你长期保持良好的整体健康。
我们详细描述了大麦的功效与作用，还提供了大麦的食用方法和禁忌。
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大麦对健康的功效与作用
大麦用于皮肤护理、增强免疫力、预防骨质疏松、胆结石和糖尿病等疾病。让我们详细看看大麦对身体有哪些好处：
保持胃肠道健康
大麦是很好的纤维来源，可以帮助你排除体内的毒素。它的草富含膳食纤维，是我们大肠中友好细菌的燃料来源。这些细菌帮助发酵大麦的纤维含量，从而形成丁酸，这是肠道细胞的主要燃料。它对维持一个健康的结肠非常有效。通过保持肠道健康，它可以帮助你增加粪便的移动时间，还可以保持你的胃清洁。
预防胆结石
大麦能有效帮助女性避免患上胆结石。因为它富含不溶性纤维，有助于减少胆汁酸的分泌，从而增加胰岛素敏感性，降低甘油三酯水平。《美国胃肠病学杂志》(American Journal of Gastroenterology)上的一篇文章称，与其他女性相比，摄入纤维性饮食的女性患胆结石的风险降低了17%。
防止骨质疏松症
大麦草中磷和铜的含量保证了骨骼的整体健康。如果你有骨质疏松症，它可以帮助更多的自然疗法。其果汁的钙含量是牛奶的11倍。众所周知，钙是保持骨骼健康的关键成分之一。我们需要锰来维持正常的骨骼生长，同时也需要锰来治疗缺铁性贫血。大麦中的锰含量与b族维生素有关。
有助于预防缺铁性贫血(IDA)
大麦营养价值极高，尤其有助于增强免疫系统，降低患感冒和流感的几率。铁可以提高血容量，防止贫血和疲劳。它有助于正常的肾脏功能和红细胞的发育。此外，它还含有铜，可以形成血红蛋白和红细胞。
皮肤护理
大麦是硒的良好来源，有助于保持皮肤弹性，从而保护它免受自由基的伤害。此外，它还能改善我们的心脏、胰腺和免疫系统的功能。
控制胆固醇水平
《欧洲临床营养学杂志》(The European Journal of Clinical Nutrition)发表了一项研究，表明大麦及其所有产品有助于降低LDL胆固醇水平。这主要是因为存在-葡聚糖。
其中的不溶性纤维产生丙酸，有助于保持血液中的胆固醇水平较低。它是可溶性和不溶性纤维的极佳来源，其天然低脂含量和最低胆固醇含量也被医生推荐。
管理糖尿病
根据2014年发表在《药学科学研究》(Research in Pharmaceutical Sciences)杂志上的一项研究，大麦因其高纤维含量而有助于控制2型糖尿病。它的谷物含有所有必需的维生素和矿物质，特别是葡聚糖可溶性纤维。
2006年12月版的营养研究证明，与其他试验对象相比，食用大麦-葡聚糖可溶性纤维的胰岛素抵抗男性明显降低了葡萄糖和胰岛素水平。
抗癌特性
根据Yawen Zeng等人的研究[4]，大麦草具有抗癌和抗炎的特性(氧化药物和细胞寿命2018)。此外，食用全谷物还可以降低患癌症的风险，因为全谷物中含有叶酸、黄酮类化合物和木酚素等植物化学成分。[5]
此外，芬兰Folkhalsan研究中心的预防医学、营养和癌症研究所证实，木酚素具有抗癌特性，有助于治疗多种癌症。[6]大麦含有某些类型的植物营养素，被称为植物木脂素，这些植物营养素被肠道中的友好菌群转化为哺乳动物木脂素。这些新木酚素中的一种被称为肠内酯，它有助于预防乳腺癌和其他激素类癌症以及冠心病。
保护心脏健康
动脉粥样硬化是由于胆固醇等脂肪物质的凝固或沉积而使动脉壁增厚的一种情况。大麦含有烟酸(一种维生素B)，可以帮助降低整体胆固醇、脂蛋白水平，并最小化心血管风险因素。
发表在《美国饮食协会杂志》上的一项研究表明，全谷物饮食对高血压患者至关重要。[8]大麦富含纤维，可以降低血压，帮助保持最佳体重。
大麦的食用方法
以下是简单的大麦的食用方法：
红豆大麦粥
红豆完全不用浸泡，直接洗干净后跟着大麦一起进去电压锅里，简简单单的几个步骤，没有什么料理基础的人也能做出美味又好喝的红豆汤了。
- 红豆 150g
- 大麦 25g
- 水 850g
- 黑糖 100g
- 盐巴 少许
制作步骤
- 依序将材料准备好。
- 放入电压锅里头并加入水。
- 选择功能中的「豆类/蹄筋功能」键。按「开始烹饪」蒸气阀转到密封。
- 经过约４５分钟后即可加入黑糖还有少许盐巴，搅拌均匀。
- 即可上桌品尝暖呼呼的红豆大麦粥了
奶粉版大麦奶茶
大麦奶茶其实也可以是大麦茶直接兑牛奶，但总是固执地认为奶茶之茶定是红茶。所以，大麦奶茶就是大麦茶+奶茶=大麦茶+奶+红茶。 据说，锅煮的奶茶才香，而大麦茶煮煮更容易出味儿，那就一起煮吧。奶粉太多，懒得去买牛奶，就做奶粉版的奶茶也很不错。
材料
- 大麦茶10克
- 佛手风味红茶1包
- 奶粉25克
- 水300克
- 温水适量
制作步骤
- 准备用料：大麦茶10克，佛手风味红茶1包，奶粉25克，水300克，温水适量，红糖15克
- 将红茶包和大麦茶一起放入锅中，加入清水，
- 将锅置火上，大火煮沸后转小火，继续煮约5-10分钟，
- 煮茶的同时，将温水加入奶粉中，
- 调成均匀稠厚的糊状。备用。
- 茶煮好后，滤出茶包和大麦茶，把茶汤倒回锅中，
- 再次将茶汤煮沸后，转小火，一边搅拌一边冲入奶糊，并保持小火沸腾2-3分钟。
- 当奶液与茶汤完全混融后，加入红糖，搅拌至溶化后熄火，
- 倒入杯中饮用。
大麦的副作用和禁忌
- 产妇们是不能喝大麦茶的哦。在哺乳期的人群不适合喝大麦茶，喝大麦茶的话会回奶，所以我们如果喝大麦茶回奶之后，对于哺乳期的人来说是很不适合的，哺乳期只能吃一些下奶的食品，而易引起回奶的大麦茶就要远离了。
- 大麦茶对湿热体质的人来说也属于禁忌。喝完大麦茶之后容易引起腹胀，身体湿热的话，就会出现腹胀的情况，所以喝大麦茶之后情况会更加严重的，那么就不适合喝大麦茶，应该选择喝一些助消化的茶，比如说普洱茶。
- 习惯性便秘患者也要远离大麦茶。如果你深受便秘困扰，可以选择一些花茶，比如说菊花茶等，对于治疗便秘都是有一定功效的，但是喝大麦茶的话不但没有作用还会适得其反。
如何选择大麦?
当你考虑买它的时候，你首先需要决定你应该买什么形式的。大麦有各种各样的形态，每一种都有不同的营养价值。全麦大麦的营养价值是最高的。
选择干燥干净的大麦，尽量不要选择加工磨成粉的大麦，那样的营养成分是比不上全谷物的。
- https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/20004
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20924392
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4311281/
- https://www.hindawi.com/journals/omcl/2018/3232080/
- https://www.jfda-online.com/article/S1021-9498(16)30122-3/fulltext
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17943494
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12740067
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16963350
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1421148
