苦菜的功效与作用包括清热解毒、补血保健，苦菜的营养价值丰富，提供了大量的维生素和矿物质，对我们的身体健康有很多好处。
苦菜别名又叫作苦苣、天香菜苦叶苗、苦麻菜、黄鼠草、活血草、败酱、小苦苣等，为菊科植物山苦荬的全草或根，为中国传统中医特有药物，既可入药也可食用，具有药食两用的双重价值。
苦菜分很多种类，苦苣，败酱草，蒲公英，野莴苣，都是可以去挖野生的，自己回家做菜的。也可以根据自己的体质和病症对症下药，适合那一种。一般苦味都有寒性做清热解毒作用。根部和叶部的功效还不一样。适量为宜。
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苦菜的功效与作用
苦菜的健康功效主要包括：
1.促消化
苦菜性平味甘微苦、含有丰富的营养价值，苦菜可以生食用、做汤、凉拌、炒食用，也可以入药，苦菜带有苦味当中也含有的很多营养成分、具有开胃口、有助消化、清肠养胃、疏肝利胆等功效、以及苦菜还有着很强的杀菌作用。
虽然苦味道的菜对身体有很大的好处，但是对于一些人来说这些菜未必能起到很好的作用。比如经期的女性就不能食用这些过于寒凉的苦菜，老人孩子以及脾胃较差的人最好也要少食用这类苦菜，对于他们来说，这些菜未必有用。
2.补充维生素抵抗亚健康
苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙盐、钾盐、以及苦菜中也含有胆碱、蒲公英醇等成分，常食用苦菜可以起到保健养生，以及可以降血压、降胆固醇、降血糖的功效，也适用于治疗咽喉炎、细菌性痢疾、黄疸性肝炎、慢性气管炎、感冒发热等症状，苦菜中提取物是有着明显的抗凝血、以及苦菜还具有消暑保健有着很好的作用。
3.促进伤口愈合
苦菜也含有多种无机盐、微量元素以及多种维生素，有助于促进伤口愈合、和儿童的生长发育及防止维生素的缺乏，平常儿童可以多食用一些苦菜、有助于小孩的生长发育是有着的功效，苦菜不仅具有防癌，也可以增强机体非特异免疫功能，以及提高机体的应激能力，除此之外苦菜平常食用不要过量，不然没有起到一定的功效，反而会造成身体的影响。
4.改善睡眠
苦菜是性寒如有脾胃虚寒者是不合适食用苦菜的，苦菜也不能和蜂蜜一同食用，而且紫花苦菜对于人是最有利的，苦菜具有清热解毒、对于青春痘是很有效的，以及对于睡眠有着一定的改善，也有利于改善便秘、消化不良。
5.清热解毒
苦菜性寒，具有凉血的作用，可以有效地解除体内的热毒，可以辅助治疗痢疾、痔瘘、黄疸、疗肿、血淋等疾病。
6.杀菌消炎
苦菜中的有效成分蒲公英醇和胆碱具有很强的杀菌作用，有些疾病是由于细菌侵入体内导致的，比如黄疸性肝炎、细菌性痢疾、咽喉炎、细菌性感冒、细菌性气管炎等炎症，这些都可以通过食用一些苦菜来缓解甚至治疗。
7.补血抗癌
苦菜中的胡萝卜素和维生素C的含量非常高，还含有丰富的钾盐和钙盐等，这些都是人体生长发育必不可少的营养物质，并且这还能够帮助补血，改善贫血之症。丰富的维生素C还能够帮助提高机体的免疫力。
将苦菜煎水服用能够明显抑制急性淋巴病型白血病和急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶的作用过程，起到预防癌症的目的，同理还能预防直肠癌、宫颈癌、肛门癌等癌症。
8.促进大脑健康
苦菜中含有丰富的氨基酸，其氨基酸种类也比较多，这能够促进人体合成抗体，从而增强机体的免疫能力，并且能够增强大脑的功能。
9.神经的好处
大苦菜含有多种天然药用成要，能直接作用于人类的神经，它们被人体吸收以后可以降低神经系统的兴奋，也能提高神经系统功能，对人类高发的神经衰弱有一定治疗作用，治疗时最好把大苦菜加清水煎制以后在睡前服用。
10.和胃止吐
大苦菜入药以后能和胃止吐，而且能抑制胃酸分泌，平时人们出现恶心呕吐或者反酸以及吐酸水等不良症状时，都能用大苦菜进行治疗，可以让呕吐与胃酸过多的症状尽快减轻，另外人们出现胃炎或者十二指肠溃疡时，也可以用大苦菜进行治疗，但治疗时需要与其他中药材搭配使用。
11.止痛止痒
大苦菜不但食用还能外用，它可以用于人类多种皮肤病的治疗，既能消炎杀菌也能止痛止痒，平时人们出现皮肤病以后可以把大苦菜三十克、百部三十克、地肤子三十克以及苦参三十克放在一起加清水煎制，煎好以后的药液取出以后直接清洗患处就可以。
以上11个就是主要的苦菜的功效与作用啦，接下来看看苦菜的其它相关健康知识。
苦菜的药用价值
苦菜对糖尿病患者有着明显的效果，因为糖尿病是典型的内分泌失调症——富贵病。按食物的五味讲：苦、辣、酸、甜、涩，平时我们吃的香甜的食物过多，而苦涩的甚少。所以久而久之的食物营养失衡就导致了内分泌失调。苦麻乃枯涩之物，可以弥补现代饮食的五味，对糖尿病患者极佳。实际任何人都应该常食此物。因为苦菜本身就是消炎去火之物，预防流感肯定是有效的。对增强现代亚健康人群自身免疫力是种很好的野菜保健品。对当今流行的“猪流感”更是首选预防食材。
如今糖尿病人非常多，好感冒者也多，便秘体毒者更多，苦菜急人之所需，对现代人的亚健康症状有着显著效果。现代正是经济高速发展之际，正需要这种纯天然绿色的有机保健品。
苦菜的营养价值
根据百度百科的介绍，苦菜的营养价值主要是：
每100克苦菜嫩幼苗含蛋白质2.8克，脂肪0.6克，粗纤维5.4克，糖类4.6克，胡萝卜素540微克，维生素 B10.09毫克，维生素B20.11毫克，维生素 PP0.6毫克，维生素C19毫克，维生素E2.93毫克，钾180毫克，钙66毫克，铁9.4毫克，锌0.86毫克，磷41毫克，还含有17种氨基酸，其中精氨酸、组氨酸、谷氨酸含量最高，占氨基酸总量的43%。此外，另含有蒲公英自醇、甘露醇、蜡醇、胆碱、酒石酸等多种成分。苦菜具有清热解毒、凉血、止痢等功效，主治痢疾，黄疽，血淋，痔瘘等病症。
苦菜的食用方法
以下是几个简单的苦菜的食用方法：
凉拌苦菜
苦菜260克，蒜混10克。解冻后的苦菜入沸水锅30秒捞出放入冷水这样能去苦味，挤于水切碎，放入盆中待用;将蒜泥、盐、香油和醋放在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可。此菜色泽鲜绿，苦而有甘，具有清热解毒降三高等疗效。
苦菜炒猪肝
苦菜260克，猪肝150克，葱花、姜末各10克。将苦菜解冻后泡清水15分钟去苦味切段;猪肝洗净切片;料酒、精盐。酱油、葱、姜同放碗内，搅匀成芡汁;锅烧热下猪肝煸炒再投入苦菜进行翻炒，出锅即成。此菜鲜嫩爽口，成甘微苦，具有，滋阴润燥的功效。
天仙汤
苦菜(天香菜)260克，墨鱼干50克(泡好)，水发香菇切末、葱姜未各10克，黄酒、食盐。苦菜解冻后切成段;起油锅加葱姜末、香菇末、盟鱼炒锅，加水煮10分钟再放入苦菜食盐烧开1分钟出锅即成此汤鲜美，适用于滋阴丰胸，强身壮阳。
苦菜小肠保健汤
苦菜260克小肠200克葱姜末各10克，食盐。先把小肠煮熟可食，再把解冻后的苦菜放入锅里烧开1分钟出锅即成。风味独特天然滋味，适用于防治官颈癌，直肠癌，肛门癌等。
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