维生素是一系列有机化合物的统称，也叫“维他命”。它们是生物体所需要的微量营养成分，而一般又无法由生物体自己生产，需要通过饮食等手段获得。 维生素不能像糖类、蛋白质及脂肪那样可以产生能量，但会对生物体的新陈代谢起调节作用。
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维他命是什么
什么是维生素和矿物质？
你的身体需要维生素和矿物质来正常工作。你从你每天吃的食物中获得它们。
维生素分为两类：脂溶性和水溶性。
脂溶性维生素
维生素A、D、E和K，可以溶解在脂肪中并储存在你的体内。
水溶性维生素
维生素C和B族维生素（如维生素B6、B12、烟酸、核黄素和叶酸），溶于水。你的身体不能储存这些维生素。你的身体不使用的任何B或C维生素会通过血液流动而流失（主要是在你小便时）。因此，你需要每天都有这些维生素的新鲜供应。
维生素是有机物质，这意味着它们由植物或动物制造。矿物质是无机元素，来自土壤和水，被植物吸收或被动物吃掉。你的身体需要较多的一些矿物质，如钙，以生长和保持健康。其他矿物质如铬、铜、碘、铁、硒和锌被称为微量矿物质，因为你只需要非常少量的它们。
维他命有什么作用
下面列出的每一种维生素在体内都有一个重要的工作。当你没有获得足够的某种维生素时，就会出现维生素缺乏症。维生素缺乏会导致健康问题。
没有吃足够的水果、蔬菜、豆类、扁豆、全谷物和强化乳制品食品，可能会增加你出现健康问题的风险，包括心脏病、癌症和骨骼健康不良（骨质疏松症）。
维生素A有助于形成和维持健康的牙齿、骨骼、软组织、粘膜和皮肤。
维生素B6也被称为吡哆醇。维生素B6有助于形成红血球和维持大脑功能。这种维生素在作为身体许多化学反应一部分的蛋白质中也发挥着重要作用。你吃的蛋白质越多，你的身体就需要更多的吡哆醇。
维生素B12和其他B族维生素一样，对新陈代谢很重要。它还有助于形成红血球和维持中枢神经系统。
维生素C，也叫抗坏血酸，是一种抗氧化剂，促进牙齿和牙龈健康。它帮助身体吸收铁质并保持健康的组织。它对伤口愈合也是必不可少的。
维生素D也被称为 "阳光维生素"，因为它是在阳光下被身体制造的。对于大多数纬度地区的大多数人来说，每周3次，每次10至15分钟的阳光足以产生身体所需的维生素D。不生活在阳光充足的地方的人可能无法制造足够的维生素D。仅从食物来源获得足够的维生素D是非常困难的。维生素D帮助身体吸收钙。你需要钙来正常发育和维持健康的牙齿和骨骼。它还有助于保持适当的血液中的钙和磷水平。
维生素E是一种抗氧化剂，也被称为生育醇。它帮助身体形成红血球并使用维生素K。
维生素K很重要，因为没有它，血液就不会粘在一起（凝固）。一些研究表明，它对骨骼健康很重要。
生物素对蛋白质和碳水化合物的代谢以及激素和胆固醇的产生至关重要。
烟酸是一种B族维生素，有助于维持健康的皮肤和神经。它在较高的剂量下也有降低胆固醇的作用。
叶酸与维生素B12共同作用，帮助形成红细胞。DNA的产生需要它，它控制组织生长和细胞功能。任何怀孕的妇女应确保获得足够的叶酸。叶酸的低水平与出生缺陷有关，如脊柱裂。现在许多食品都以叶酸的形式强化了叶酸。
泛酸（维生素B5）对食物的代谢至关重要。它还在荷尔蒙和胆固醇的生产中起作用。
核黄素（维生素B2）与其他B族维生素一起工作。它对身体生长和红血球的产生很重要。
硫胺素（维生素B1）帮助身体细胞将碳水化合物变为能量。在怀孕和哺乳期，获得足够的碳水化合物是非常重要的。它对心脏功能和健康的神经细胞也是必不可少的。
胆碱有助于大脑和神经系统的正常运作。缺乏胆碱会导致肝脏肿胀。
肉碱有助于身体将脂肪酸转变为能量。
如何补充维他命
常规维生素分布
1.维生素A：动物肝脏、蛋类、乳制品、胡萝卜、南瓜、香蕉、橘子和一些绿叶蔬菜中。
2.维生素B：葵花籽、花生、大豆、猪肉、谷类、野生食用菌黄滑松茸、坚果、鱼、蛋类中。
3.维生素C：柠檬、橘子、苹果、酸枣、草莓、辣椒、土豆、菠菜中。
4.维生素D：鱼肝油、鸡蛋、人造黄油、牛奶、金枪鱼中。
5.维生素E：谷物胚胎、植物油、绿叶。
补充维生素，饮食习惯有讲究
1、少吃经过高温、大油烹饪的菜，多吃凉拌菜
2不要将蔬菜长时间浸泡和搓洗
3、将蔬菜煮汤后应该保留原汤，不应弃掉
4、买来的水果和蔬菜不应长时间放置，因为维生素也有半衰期
5、胡萝卜应炒熟后食用，因为其含有的维生素A属脂溶性，生吃无法充分吸收
6、平时有机会应多吃粗粮，因为细粮在加工过程中会损失大量的B族维生素。
过量维生素的副作用
补充过量的维生素，不仅会造成浪费，还会引起各种不良反应：
1、胃肠道反应，可能出现恶心、呕吐、腹泻、腹部绞痛等症状。
2、过敏反应，出现皮肤瘙痒、皮疹等。
3、肝肾功能损害，维生素主要经肝肾代谢，过量服用会导致肝肾功能损害。
4、情绪变化，过量服用会使维生素排泄不全，在体内蓄积，引起易怒、呆滞、烦躁不安等。
