藕粉的作用与功效很多，包括清热凉血、通便止泻、健脾开胃等等，生藕性味甘凉，加工成藕粉后其性也由凉变温，既易于消化，又有生津清热、养胃滋阴、健脾益气、养血止血之功效。
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藕粉的作用与功效
藕粉的营养价值也较高，含碳水化合物88%，蛋白质0.8%，脂肪0.5%，并含多种维生素及钙、钾、铁、锌。藕粉中的碳水化合物，主要为淀粉，其淀粉颗粒特别细小，沸水冲后，柔润味美，并容易被消化和吸收。有些体弱老人，喝牛奶、豆浆感觉胃不适，并腹胀、腹泻，如改为冲喝藕粉最理想。牛奶、豆浆是产气食物，体弱病人不宜食用 。
1.安神助睡
藕粉可以很好的辅助你的睡眠，具有清热养血，除烦安神的功效，可以改善血虚失眠等症状，睡前冲泡一小碗藕粉，有安神入睡的功效。
2.益气补血
莲藕中含有钾、铁、钠、镁等微量元素，这些微量元素有助于血液中红细胞的产生，对于缺铁性贫血的人来说尤为适宜，每天坚持泡一小杯，有补气养血，增强免疫力的功效；纯藕粉对于女性养血来说是养生佳品。
3.健脾开胃
藕粉经过一系列加工之后，它的性质由鲜莲藕的寒性变为了温和，既易于消化吸收又可以养胃滋阴，改善脾胃虚弱，有散血开胃的功效，经常服用，轻身益年。
4.止血散瘀
藕粉中富含维生素K和丹宁酸，这两种物质有收缩血管和止血的功效，中医认为莲藕止血而不留淤。是热病血症的食疗佳品。
藕粉的营养价值
自古，藕粉是久负盛誉的传统滋养食品。藕粉味甘性平，能治热渴，散留血，开胃。有药膳食谱还记载，藕粉服食，可治虚弱少食。此外，藕粉的营养价值也较高，每100克的藕粉大约含能量372kcal，碳水化合物92.9g，蛋白质0.2g，铁41.8mg ，并且含有多种维生素及钙、钾、硒、锌等微量元素。藕粉中的碳水化合物，主要为淀粉，其淀粉颗粒特别细小，沸水冲后，柔润味美，并容易被消化和吸收，有促进受损的黏膜修复的作用。
最可贵的是藕含有大量的单宁酸，有收缩血管的作用，能促进止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是上消化道出血的最佳食品。
那么怎样冲调出一碗完美的藕粉呢，这里还是很讲究的。
我们先把藕粉入碗中，加入少量凉开水，搅拌均匀，将藕粉颗粒完全融化，这步很关键，千万别直接用开水冲。
融化均匀后倒入滚烫的开水，边倒边均匀搅拌，藕粉的颜色会随着开水的加入而迅速改变，最后变成淡褐色透明的胶状，像玛瑙冻冻。
藕粉的食用方法
藕粉的食用方法包括：
1、用开水直接冲泡。取适量的粉放入碗中，将用开水倒入碗中，用勺子不停的搅拌，边搅边倒。直到藕粉变成糊状以后，就可以直接吃了。将藕粉搅拌到透明状是最好的，食用起来清凉可口，能够补充人体所需要的营养物质，还能够补充人体所需要的维生素，提高人体的免疫
2、加入白糖一起吃。用温开水冲泡好的藕粉中加入白糖，芝麻，这样子的口味更加的甜，也会受到更多人的喜爱。尤其是受到小朋友的喜爱。
3、藕粉和白米粥一起吃。可以先用温开水将粉搅拌好以后，将白米粥盛进去，一起搅拌，然后根据自己的口味放入白糖，芝麻等。
藕粉的副作用禁忌
藕粉的副作用禁忌包括：
哪些人不适合吃藕粉
1、脾胃虚寒的人
藕粉是一种性质微寒的食品，它能加重人类体寒症状，生活中那些本身就脾胃虚寒的人群不适合吃藕粉，他们在吃藕粉后会让脾胃虚寒的症状加重，容易出现腹部疼痛或消化不良，会严重危害人们的身体健康。
2、来月经的女性
来月经的女性正处于生理期，这时她们的身体寒性较重，经常会出现一些气血阻滞和畏寒怕冷的症状，如果这时再吃性质畏寒的藕粉，就会让症状加重，会让她们出现经期腹痛或月经不调，会严重影响她们的生理期健康。
吃藕粉的禁忌有哪些
1、禁止用豆浆冲调
藕粉需要加入适量开水冲调成糊状以后才能吃，于是有些人就喜欢用豆浆来冲调藕粉，但这么做是不对的，因为豆浆是一种含铁量比较高的饮品，但它含有的微量元素铁，在遇到偶反中的纤维素时会产生不良反应，容易影响身体对微量元素铁的吸收，如果长期把它们搭配在一起吃，会让人们出现缺铁性贫血。
2、禁止和寒性食品一起吃
藕粉不能和其他寒性食品一起吃，这是它最重要的食用禁忌，因为藕粉本身就是性质微寒的食品，如果再把它与其他寒性食品搭配在一起吃会让身体内的寒气增加，容易让人体出现腹痛冷痛或者腹泻便溏，会对人体健康产生不良影响。
