藜麦番茄菠菜沙拉食谱（附带营养成分表）

这道简单的菠菜藜麦沙拉充满了新鲜的地中海风味，包括柠檬、晒干的西红柿和烤杏仁！它也是素食和无麸质的，所以它是一个非常不错的聚会低卡沙拉选择，接下来请欣赏藜麦番茄菠菜沙拉食谱，附带营养成分表。

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藜麦番茄菠菜沙拉食谱

煮藜麦。将洗净的藜麦和2杯水放入一个中型锅中，用中高火将混合物煮沸，然后降低火力以保持温和的炖煮。煮到藜麦吸收了所有的水，大约15分钟，随着时间的推移减少火力以保持温和的炖煮。从火上移开，盖上盖子，让藜麦休息5分钟，这样就有时间让它蓬松起来。
同时，准备调料。将橄榄油、柠檬汁、大蒜、芥末、盐和红辣椒片搅拌均匀。用新磨的黑胡椒调味。
烘烤杏仁。在小平底锅中用中火加热1/4茶匙橄榄油，直到闪闪发光。加入杏仁和少许盐，经常搅拌（注意，这些东西很快就会烧焦！），直到它们变成金黄色并发出香味。将烤好的杏仁转移到一个中等大小的碗中冷却。
藜麦煮好后，用叉子把它弄松，然后把它转移到你的碗里。将所有的调味品淋在上面，然后搅拌均匀。加入切碎的干番茄，再等几分钟，加入菠菜，这样它就不会完全枯萎。再次翻拌，如有必要，用额外的盐和胡椒粉调味，并立即食用。

食谱灵感来自于全食超市的藜麦沙拉。

使其不含坚果。用绿色南瓜籽代替杏仁。葵花籽也不错，如果你对松子不敏感的话，也可以用松子（严格来说是种子）。

储存建议。这种藜麦可以保存得很好，盖上盖子并放在冰箱里，可以保存几天。轻轻地重新加热或冷藏后食用。

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